[发明专利]一种可以冷冻保鲜的小黄鱼在审

申请号：	201810648558.9	申请日：	2018-06-22
公开（公告）号：	CN108606271A	公开（公告）日：	2018-10-02
发明（设计）人：	黄义灯	申请（专利权）人：	安徽新梦想农产品冷链仓储有限公司
主分类号：	A23L17/00	分类号：	A23L17/00;A23L27/00
代理公司：	北京双收知识产权代理有限公司 11241	代理人：	王菊珍
地址：	244100 安徽省***	国省代码：	安徽;34
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摘要：
搜索关键词：	腌制液冷冻保鲜腌制胡萝卜素重量百分比长期保存香辛料组份淀粉味精冷冻食盐存储猪肉食用
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【说明书】：

本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，所述小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％～8％，淀粉3％～12％，β‑胡萝卜素0.1％～2％，食盐3％～5％，味精1％～3％，醋0.3％～0.8％，香辛料0.1％～0.2％，其余为水。本发明能够长期保存，通过特制的腌制液腌制，提高了小黄鱼的食用口感。

技术领域

本发明涉及一种快速消费食品，特别涉及一种可以冷冻保鲜的小黄鱼。

背景技术

小黄鱼作为中国近海的主要经济鱼类，其含有丰富的蛋白质以及微量元素、维生素，对人体具有很好的补益作用。

目前，在小黄鱼的制作中，通常都是将小黄鱼直接通过通用的腌制液进行腌制，例如食盐水。这种腌制方法出来的小黄鱼在食用时口感较差，而且保存时间也比较短。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，该小黄鱼能够长期保存，通过特制的腌制液腌制，提高了小黄鱼的食用口感。

为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，所述小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％～8％，淀粉3％～12％，β-胡萝卜素0.1％～2％，食盐3％～5％，味精1％～3％，醋0.3％～0.8％，香辛料0.1％～0.2％，其余为水。

优选的，小黄鱼干为去腮小黄鱼。

优选的，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。

优选的，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉5％，淀粉6％，β-胡萝卜素1％，食盐5％，味精3％，醋0.6％，香辛料0.1％，其余为水。

优选的，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％，淀粉3％，β-胡萝卜素2％，食盐4％，味精1％，醋0.8％，香辛料0.2％，其余为水。

采用上述技术方案，本发明与现有技术相比，本发明的小黄鱼营养均衡、具有嚼劲，口感好，味道鲜美，保存时间长，食用方便，能够适应各种年龄段的人群食用。

具体实施方式

实施例1

本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％，淀粉3％，β-胡萝卜素0.1％，食盐3％，味精3％，醋0.8％，香辛料0.2％，其余为水。其中，小黄鱼干为去腮小黄鱼，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。

本发明在腌制时直接将小黄鱼浸泡在腌制液中，静置两小时，两小时后取出冷冻存储。

实施例2

本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉8％，淀粉12％，β-胡萝卜素2％，食盐5％，味精1％，醋0.3％，香辛料0.1％，其余为水。其中，小黄鱼干为去腮小黄鱼，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。

本发明在腌制时直接将小黄鱼浸泡在腌制液中，静置两小时，两小时后取出冷冻存储。