[发明专利]一种发酵型合生元羊奶片及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵型合生元羊奶片，其特征在于，包括以下原料：主料和辅料；其中，所述主料包含脱脂羊乳、益生元、甜味剂、两歧双歧杆菌冻干菌粉和植物乳杆菌冻干菌粉，所述辅料包含木糖醇、硬脂酸镁和柠檬酸钠；所述辅料占所述主料质量的2-6％。

2.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶片，其特征在于，所述辅料还包含白砂糖、蔗糖、麦芽糊精中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的发酵型合生元羊奶片，其特征在于，所述辅料包含白砂糖2-4份、蔗糖4-8份、木糖醇2.5-3.1份、硬脂酸镁1.0-1.8份、麦芽糊精2-4份、柠檬酸钠0.1-0.5份。

4.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶片，其特征在于，所述主料包含脱脂羊乳1000份、益生元1.5-6份、甜味剂50-90份和两歧双歧杆菌冻干菌粉0.2-0.7份和植物乳杆菌冻干菌粉0.3-0.9份。

5.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶片，其特征在于，所述益生元包含菊糖、水苏糖和低聚木糖中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶片，其特征在于，所述甜味剂包含葡萄糖。

7.一种发酵型合生元羊奶片的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

步骤1，向脱脂羊乳中加入益生元，得益生元脱脂羊乳；

步骤2，向所述益生元脱脂羊乳中加入甜味剂，搅拌均匀，冷却至室温，加入两歧双歧杆菌冻干菌粉，搅拌均匀，一次发酵，冷却，得一次发酵物，备用；

步骤3，向所述一次发酵物中加入植物乳杆菌冻干菌粉，搅拌均匀，二次发酵，得发酵型合生元脱脂羊乳；

步骤4，对所述发酵型合生元脱脂羊乳进行真空冷冻干燥，得冻干羊奶粉；

步骤5，向所述冻干羊奶粉中加入抗氧化剂，混合均匀，得主料；

步骤6，向所述主料中加入辅料，无菌条件下混合均匀，压片，即得。

8.根据权利要求7所述的发酵型合生元羊奶片的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述一次发酵的温度为30-40℃，一次发酵的时间为55-85h。

9.根据权利要求7所述的发酵型合生元羊奶片的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述真空冷冻干燥的温度为-80～-55℃，真空冷冻干燥的时间为10-26h，真空冷冻干燥的真空度不超过10Pa。

10.根据权利要求7所述的发酵型合生元羊奶片的制备方法，其特征在于，步骤6中，所述压片的时间3-5s，压片的压力为40-50KN。