[发明专利]一种大豆膳食纤维的酸式杀菌方法在审
| 申请号： | 201810649766.0 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108783183A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 张钊;李广庆;李翠芳 | 申请（专利权）人： | 山东嘉华保健品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23L3/358;A23L3/16 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 252400 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杀菌 大豆膳食纤维 食品级酸 干燥工序 杀菌成本 杀菌技术 杀菌效果 湿豆渣 食品级 调质 豆粕 加水 萃取 脱水 纤维 | ||
【权利要求书】：
1.一种大豆膳食纤维的酸式杀菌方法，其特征在于：按照下述步骤依次进行：
步骤一：大豆分离蛋白生产过程将豆粕经过萃取、分离产生湿豆渣，加水后输送至调质罐内；
步骤二：将步骤一中调质罐内的豆渣用食品级酸调节pH值到2.0以下并同时在罐内搅拌大于或等于1小时；
步骤三：将步骤二搅拌后的豆渣用食品级碱将pH值回调至7.0左右；
步骤四：将步骤三所得的豆渣进行脱水、干燥工序，得到大豆膳食纤维成品。
2.根据权利要求1所述的一种大豆膳食纤维的酸式杀菌方法，其特征在于：步骤二中所述的食品级酸包括但不限于柠檬酸、盐酸、硫酸、醋酸的一种或多种混合。
3.根据权利要求2所述的一种大豆膳食纤维的酸式杀菌方法，其特征在于：步骤二中在搅拌过程中通入蒸汽来调节杀菌温度，杀菌温度大于或等于60℃效果最佳。
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