[发明专利]桑叶千两茶的制备方法及桑叶千两茶

说明书

本发明公开一种桑叶千两茶的制备方法，该制备方法包括以下步骤：采摘桑树桑叶，进行杀青、揉捻，烘焙干燥后，制得桑叶原料茶；采摘桑树桑叶，研磨成300‑500目，过滤，制得桑叶汁和桑叶滤渣；采摘茶树树叶，进行杀青、揉捻，加入步骤二中制备的桑叶滤渣，混合均匀后进行初次渥堆处理，烘焙干燥后，制得黑茶原料茶；将桑叶原料茶和黑茶原料茶混合，再加入步骤二中制备的桑叶汁，以使含水率为20‑30％之间，进行二次渥堆，制得混合发酵叶；将步骤混合发酵叶进行汽蒸，并分次放入篾篓中挤压形成茶胚，进行发花1‑2月；将经发花后的茶胚，逐渐加热至30‑35℃，干燥至含水量小于10％，制成桑叶千两茶。本发明提供的桑叶千两茶茶汤清亮、发花均匀。

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种桑叶千两茶的制备方法及桑叶千两茶。

背景技术

桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。现有技术中，有将桑叶作为辅料加入食品生产中，从而使得该食品具有桑叶功效。

千两茶由于体积硕大，筑压成茶胚、实现均匀发花均较为困难。现有技术中有将桑叶加入茯茶中，但由于桑叶叶片嫩薄，直接套用黑茶加工方法发酵后的桑叶冲泡后的茶汤容易浑浊；并且桑叶柔软，制作成的千两茶密实程度高，从而导致千两茶发花不均匀。

因此有必要提供一种新型的桑叶千两茶，以解决上述技术问题。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种桑叶千两茶的制备方法及桑叶千两茶，以解决现有桑叶千两茶茶汤浑浊，发花困难的技术问题。

为实现上述目的，本发明提出的桑叶千两茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、采摘桑树桑叶，进行杀青、揉捻，烘焙干燥后，制得桑叶原料茶；

步骤二、采摘桑树桑叶，研磨成300-500目，过滤，制得桑叶汁和桑叶滤渣；

步骤三、采摘茶树树叶，进行杀青、揉捻，加入所述步骤二中制备的桑叶滤渣，混合均匀后进行初次渥堆处理，烘焙干燥后，制得黑茶原料茶；

步骤四、将所述步骤一中制备的桑叶原料茶和所述步骤三中制备的黑茶原料茶混合，再加入所述步骤二中制备的桑叶汁，以使含水率为20-30％之间，进行二次渥堆，制得混合发酵叶；

步骤五、将所述步骤四中制备的混合发酵叶进行汽蒸，并分次放入篾篓中挤压形成茶胚，进行发花1-2月；

步骤六、将经所述步骤五发花后的所述茶胚，逐渐加热至30-35℃，干燥至含水量小于10％，制成所述桑叶千两茶。

优选地，所述步骤一具体包括：

采摘桑树第四至第七位桑叶，洗净后在温度为25-30℃下，摊青1-1.5小时；进行杀青2-6min，揉捻2-6min；放入温度为35-45℃下烘焙干燥后至含水率小于15％，制得所述桑叶原料茶。

优选地，所述步骤二具体包括：

采摘桑树顶芽至第三位桑叶，研磨成300-500目，过滤，制得所述桑叶汁和所述桑叶滤渣。

优选地，所述步骤三具体包括：

采摘茶树树叶，进行杀青10-15min，揉捻3-8min，加入所述步骤二中制备的桑叶滤渣混合均匀，在温度为25-35℃湿度为70-85％下进行初次渥堆处理6-15h，35-45℃下烘焙干燥后至含水率小于15％，制得所述黑茶原料茶.

优选地，所述步骤四中，所述桑叶原料茶和所述黑茶原料茶以质量比为2-5:10混合。

优选地，所述步骤四中所述二次渥堆具体为：