[发明专利]一种巨枪乌贼保水处理方法在审
| 申请号： | 201810657711.4 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108967511A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 张小军;陈思;许丹;陈瑜 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/20;A23B4/10;A23L5/20;A23L17/50 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保水 沥水 浸入 特性设计 保水剂 失水率 蒸煮 冷冻 取出 应用 保证 | ||
1.一种巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：
1）冷冻巨枪乌贼化冻、沥水；
2）将巨枪乌贼浸入复方保水剂中2-3h，每20-30min搅拌一次；
3）取出巨枪乌贼，沥水3-5min。
2.如权利要求1所述的巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，所述步骤2）中复方保水剂含有以下组分及重量份：碳酸氢钠 8-16份，D-异抗坏血酸钠5-10份，茶多酚5-10份，金属硫蛋白3-5份，山茶油2-3份，维生素E 1-3份，非离子表面活性剂1-3份，去离子水60-80份。
3.如权利要求1或2所述的巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，所述步骤2）中复方保水剂含有以下组分及重量份：碳酸氢钠10-12份，D-异抗坏血酸钠7-8份，茶多酚5-7份，金属硫蛋白4份，山茶油2份，维生素E 1-2份，非离子表面活性剂3份，去离子水65-70份。
4.如权利要求1或2所述的巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，所述步骤2）中复方保水剂的pH值为7.5-7.8。
5.如权利要求1或2所述的巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，所述步骤2）中复方保水剂中非离子表面活性剂为聚丙烯酰胺、聚丙烯酸钠、淀粉接枝丙烯酸钠中的一种或几种混合。
6.如权利要求1或2所述的巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，所述步骤2）中复方保水剂的制备方法为：按上述比例称取各组分后，先将碳酸氢钠，金属硫蛋白，D-异抗坏血酸钠和茶多酚加入去离子水中搅拌均匀，再加入山茶油，维生素E，非离子表面活性剂，反复搅拌，直至呈现均一的状态。
7.如权利要求1所述的巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，所述步骤2）中巨枪乌贼与复方保水剂的固液比为1:1-3。
8.如权利要求1所述的巨枪乌贼保水处理方法，其特征在于，所述步骤2）中浸泡温度为4-6℃。
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