[发明专利]一种富含α-亚麻酸的曲奇饼干

说明书

本发明主要涉及曲奇饼干的加工技术领域，具体涉及一种富含α‑亚麻酸的曲奇饼干，所述曲奇饼干主要的成分包括淀粉、巴马火麻油、核桃粉、糖粉、膨松剂、黑芝麻、奥肯迪亚麻籽和余量水。本发明成分配比合理，制成的曲奇饼干口感良好，由于在曲奇饼干的成分中，添加有核桃粉、奥肯迪亚麻籽和巴马火麻油，且在上述材料的成分中，都含有大量的α‑亚麻酸，而α‑亚麻酸是促进人体健康的、不可或缺的重要一样元素，从而可有效提高曲奇饼干的营养价值。

技术领域

本发明主要涉及曲奇饼干的技术领域，具体涉及一种富含α-亚麻酸的曲奇饼干。

背景技术

曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品，随着人们生活水平的提高，高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。

在现有的曲奇饼干制作成分中，为了满足人体健康饮食的需要，该技术领域内的工作人员，通过在曲奇饼干成分中添加不同的组分，以期达到不同的健康效果。

在人体中，α-亚麻酸（α-Linolenic acid）是人们必须的营养素之一，具有增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠的作用。α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。α-亚麻酸作为生长、细胞代谢及肌肉运动供能只是其功能的一部分，其更多是作为结构物质和代谢调控物质，发挥结构功能和调控功能。

为了满足人们对健康的追求，需要研制一种全新配方的曲奇饼干，用以满足提高饼干营养价值的目的。

发明内容

本发明主要提供一种富含α-亚麻酸的曲奇饼干，用以解决上述背景技术中提出的技术问题。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：一种富含α-亚麻酸的曲奇饼干，其特征在于，所述曲奇饼干主要的成分包括淀粉、巴马火麻油、核桃粉、糖粉、膨松剂、黑芝麻、奥肯迪亚麻籽和余量水。

优选的，所述曲奇饼干中，各成分含量组份为：95～105份淀粉、40～50份巴马火麻油、20～30份核桃粉、30～40份糖粉、总质量不超过2份的膨松剂、20～30份黑芝麻、5～10份奥肯迪亚麻籽和余量水。

优选的，所述膨松剂为碳酸氢钠和磷酸氢钙混合物，且所述碳酸氢钠和磷酸氢钙之间的质量比为4:1。

优选的，所述曲奇饼干的制备工艺如下：

（1）先称取20～30份黑芝麻，分成等量的两份，一份利用研磨机，将其研磨成粉末状结构，再利用器皿存储，另一份直接采用器皿存储；

（2）在称取5～10份奥肯迪亚麻籽，利用研磨机，将其研磨成粉末状，过目筛，在利用器皿盛装过目筛后的粉末状奥肯迪亚麻籽；

（3）称取适量的核桃，利用剥壳机将核桃的外壳剥去，在将剥下来的核桃仁加入到研磨机内，利用研磨机，将其研磨成粉末状，过目晒，在利用器皿将过目晒后核桃粉收集起来；

（4）称取适量的碳酸氢钠和磷酸氢钙，利用混料桶，将其混合研磨搅碎，在加入少量水混合搅拌均匀，制成膨松剂，在利用器皿盛装起来；

（5）称取出95～105份的淀粉，加入到混料机内，加入少量的水，进行搅拌，搅拌超过五分钟后，将制备好的膨松剂加入到混料机内混合搅拌；

（6）在加入膨松剂混合搅拌后超过二十分钟后，在逐一加入糖粉、研磨后的核桃粉、奥肯迪亚麻籽和研磨后的黑芝麻，在加入少量水，混合搅拌，得粘稠状；

（7）将步骤（6）中获得的粘稠状混合物加入到成型机内，利用成型机，将混合物挤压成形状不一的曲奇饼胚；

（8）再在制得的饼胚表面浇上巴马火麻油，之后，在利用撒料机，将未研磨后的黑芝麻均匀撒在饼胚表面即可；