[发明专利]一种高膳食纤维面包及其制备方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维面包及其制备方法，其特征是：成分按质量计如下：

低筋面粉30-50份，玉米5-10份，紫米3-8份，豌豆3-6份，燕麦片2-5份，脱脂炼乳5-10份，鸡蛋清3-7份，木糖醇1-3份，食盐0.2-0.5份，纯净水10-20份。

2.一种高膳食纤维面包及其制备方法，其特征是：其制备方法：

1.将上述份量的玉米，紫米，豌豆加入粉碎机粉碎至20-40目的粗粒，再将所制得的粗粒加入超细研磨机中研磨至110-150目，经筛网过滤得到精磨粉备用，筛网为110-150目；

2.将步骤一制得的精磨粉，以及燕麦片、脱脂炼乳、鸡蛋清、木糖醇、纯净水投入调粉缸中，搅拌8-12min，使之混合均匀；再加入食盐、继续搅拌至面团表面干燥平滑、弹性良好；

3.将调制好的面团迅速分割成单个的面坯，然后将面坯子搓成圆球进行醒发； 醒发控制温度为30℃-36℃，相对湿度为80-85％，时间为0.5-1h；

4.烘烤：将醒发好的面团在上火为150-170℃、下火为180-210℃，相对湿度为65-75％的条件下焙烤8-12min后出炉，等面包自然冷却至室温，即可包装得到成品。