[发明专利]一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法

权利要求书

1.一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

①采摘：在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜白茶茶叶；

②初步萎凋：将白茶茶叶置于光照强度为1000～1200Lux下，控制温度为26～29℃，茶叶相对湿度控制在72～76％，时间控制为15～20min；

③冷冻：将萎凋后的白茶茶叶送入冷冻机中，保持冷冻22～28min；

④控温萎凋：将冷冻后的白茶茶叶送入萎凋室内，分两个阶段进行萎凋，第一阶段萎凋先在较高光照强度和温度下萎凋，第二阶段萎凋转入较低光照强度和温度下萎凋，白茶茶叶的相对湿度始终控制在55～62％；

⑤中药液处理：向白茶茶叶中喷洒中药液，处理时间为33～37min，盖上保鲜膜，送入冷冻机中冷冻2～3h；

⑥第一阶段的干燥：将中药液处理后的白茶茶叶送入干燥室，控制干燥温度为48～55℃，干燥时间为10～15min，白茶茶叶的相对湿度始终控制在53～58％；

⑦酶处理：向干燥好的白茶茶叶中喷洒质量浓度为0.7～1％的纤维素酶溶液，处理时间为16～20min，送入冷冻机中冷冻2.5～3.5h；

⑧第二阶段的干燥：将酶处理好的白茶茶叶置于通气槽体中，通入热空气，控制通入热空气的温度为72℃～78℃，保持3.2～3.8h进行通透式干燥，白茶茶叶的相对湿度始终控制在50～56％；

⑨发酵：将干燥后的白茶茶叶放入揉捻机中揉捻1.2～1.8h，然后加入红茶菌和红曲，在温度为41～44℃下发酵8.5～9.5h；

⑩第三阶段的干燥、包装：将发酵完成的白茶茶叶送入干燥机中，控制干燥机的温度为82～89℃，保持55～60min，自然冷却至42～48℃，检验合格，打入食品包装袋，即得所述益胃石斛花桂花香型白茶。

2.根据权利要求1所述的一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于：在步骤⑤，所述中药液由以下重量份的原料制成：石斛花125～165份、桂花125～165份、金银花63～73份、茉莉花55～65份、陈皮20～30份、银杏叶20～30份、黄芪5～10份、甘草5～10份、百花蜜6～12份。

3.根据权利要求2所述的一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于：所述中药液的制备方法为：将石斛花、桂花、金银花、茉莉花、陈皮、银杏叶、黄芪和甘草分别洗净后，一起放入煎煮锅中，加入石斛花五倍重量的纯净水，大火烧开后转小火煎煮6～10h，冷却至45～50℃后，常压过滤除渣，向所得滤液中加入百花蜜，搅拌混合均匀，即得所述中药液。

4.根据权利要求1所述的一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于：在步骤④，所述第一阶段萎凋控制光照强度为1500～1800Lux，温度控制为30～33℃，保持6～10min；所述第二阶段萎凋控制光照强度为1000～1300Lux，温度控制为15～20℃，保持15～20min。

5.根据权利要求1所述的一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于：在步骤③、⑤及⑦，所述冷冻工艺的温度为﹣2～4℃。

6.根据权利要求1所述的一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于：在步骤⑨，发酵过程中控制整个发酵液的pH值为4.6～4.8，温度控制为39～43℃。

7.根据权利要求1所述的一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于：在步骤⑩，经过第三阶段的干燥后白茶茶叶含水率为4～5％。

8.根据权利要求1所述的一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法，其特征在于：所述白茶茶叶、中药液、纤维素酶、红茶菌和红曲按照重量份数计，具体份数如下：白茶茶叶1500～1800份、中药液450～550份、纤维素酶275～295份、红茶菌75～95份、红曲55～70份。