[发明专利]一种多汁牛羊肉馅的调制方法

说明书

本发明涉及食品加工工艺，尤其涉及一种多汁牛羊肉馅的调制方法，包括如下步骤：a.称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，b.称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，c.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，d.放入花椒水，搅拌调均，e.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。

技术领域

本发明涉及食品加工工艺，尤其涉及一种多汁牛羊肉馅的调制方法。

背景技术

牛羊肉馅是包饺子的比配原料，现有的牛羊肉馅味道不香还有腥膻味，口感不嫩，并容易产生起团现象。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象的多汁牛羊肉馅的调制方法。

本发明是通过以下技术方案予以实现：

一种多汁牛羊肉馅的调制方法，包括如下步骤：

称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，

称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，

继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，

放入花椒水，搅拌调均，

继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟。

本发明的有益效果是：

与现有技术相比，本发明放入花椒水并多次搅拌调匀肉馅，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。

本发明一种多汁牛羊肉馅的调制方法，包括如下步骤：

称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，

称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，

继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，

放入花椒水，搅拌调均，

继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟。

本发明的有益效果是：

与现有技术相比，本发明放入花椒水并多次搅拌调匀肉馅，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。