[发明专利]一种花香红茶的加工方法

权利要求书

1.一种花香红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)茶叶筛选：用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；

(2)摊晾：将经过筛选得到的茶叶均匀地摊在筛上，厚度为0.5-1.5cm，将其放置在室内，摊晾7-9h，在该过程中，在摊放茶叶的筛子下方位置采用吹风机和抽风机配合进行吹风和抽风，抽掉下方位置的湿空气，并保持上下空气流动；

(3)揉捻：将经步骤(2)处理后的茶叶于揉捻机上进行揉捻，揉捻时间为1-3小时，揉捻结束后，将茶叶进行人工解块；

(4)喷洒营养液：采用温度为45-55℃的营养液均匀喷洒于经过揉捻的茶叶上，并将二者混匀，所述营养液由以下重量份的原料组成：桂花5-10份、百合3-8份、丁香3-8份、辣木2-6份、党参2-6份和水适量；

(5)发酵：发酵机温度调至28-32℃、湿度80-90％，将揉捻好的茶叶放入发酵室发酵，发酵时间为3-5小时；

(6)喷洒茶汤：将干绿茶进行提取，在提取物中加入含多酚氧化酶和过氧化物酶的新鲜苹果果浆进行有氧搅拌发酵，茶黄素含量达到茶汤固形物含量的1％以上时，停止发酵，滤去果渣即可得到茶汤；接着将茶汤均匀喷洒于经过发酵后的茶叶上；

(7)炒香：在炒香前首先对炒锅进行以下预处理：配置浓度为60-68％的盐水，在盐水中加入盐水总质量2-5％的黄酒拌匀得到处理水，接着将该处理水倒入铁锅内进行加热，加热时间60-90min，停止加热并泡锅10-15后将处理水倒出，即完成炒锅的预处理工作；将茶叶放入处理后的炒锅中，小火慢炒至茶叶失水度在82-90％即可。

2.根据权利要求1所述的一种花香红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中的营养液由以下重量份的原料组成：桂花7份、百合6份、丁香6份、辣木4份、党参4份和水适量。

3.根据权利要求1所述的一种花香红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中干绿茶的提取物通过以下方法得到：将干绿茶放入多能提取罐内，然后加入适量提取剂至漫过茶叶表面4-5cm，浸泡38-50分钟，再加入复合酶浸泡8-12分钟，浸泡后加热将多能提取罐内的物料煮沸后保持微沸熬制2-4小时，然后将提取液排出，采用蝶式离心机去除提取液中肉眼可见的颗粒状杂质，即得绿茶提取物。

4.根据权利要求1所述的一种花香红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中苹果果浆与干绿茶提取物的质量比为1-2:10。

5.根据权利要求1或2任一项所述的一种花香红茶的加工方法，其特征在于，所述营养液通过以下方法得到：a.一次提取：将所述桂花、百合、丁香、辣木、党参混合放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入上述5味原料重量6-9倍的水，提取30-60分钟，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出提取液，并进行过滤，得到营养液。

6.根据权利要求5所述的一种花香红茶的加工方法，其特征在于，所述提取液的过滤方法是采用双层纱布进行过滤。