[发明专利]一种活性大蒜素保健酒

权利要求书

1.一种活性大蒜素保健酒，其特征在于，包括以下步骤：

S1，备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。

S2，、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。

S3，磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。

S4，浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为(1：3)。

S5，分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。

S6，：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→筛制→质量检测→成品包装黑蒜。

另外一种做法：

S1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。

S2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

S3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。

S4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。

S5，工艺流程一：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→筛制→质量检测→成品包装

工艺流程二(替代工艺—成本大幅增加)：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→制酒→质量检测→成品包装

S6，替代工艺流程(先提取出大蒜素粉剂，成本大幅增加，增加消费成本)：

选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→制酒→质量检测→成品包装。

2.根据权利要求1所述的一种活性大蒜素保健酒，其特征在于，所述黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。

3.根据权利要求1所述的一种活性大蒜素保健酒，其特征在于，所述人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。

4.根据权利要求1所述的一种活性大蒜素保健酒，其特征在于，所述实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。

5.根据权利要求1所述的一种活性大蒜素保健酒，其特征在于，所述黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

6.根据权利要求1所述的一种活性大蒜素保健酒，其特征在于，所述工艺流程一：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→筛制→质量检测→成品包装

工艺流程二(替代工艺—成本大幅增加)：选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→制酒→质量检测→成品包装。