[发明专利]一种鱼骨类加工下脚料中提取胶原蛋白和硫酸软骨素的方法

说明书

本发明提供一种鱼骨类加工下脚料中提取胶原蛋白和硫酸软骨素的方法，是从水产骨类加工下脚料中综合提取胶原蛋白和硫酸软骨素，提取的到的胶原蛋白含量和硫酸软骨素的含量均达到90％以上，实现了鱼骨类下脚料的高质化利用。本发明以鱼骨类加工下脚料为原料，高值化利用加工下脚料。既节约了资源、保护了环境。本发明改进过去单独提取鱼骨中胶原蛋白或硫酸软骨素的方法，提高了资源利用率，还用较为高效、快捷、温和的方法提取胶原蛋白和硫酸软骨素，使其保持较高产量的同时保持较好的生物活性。本发明中提取的胶原蛋白和硫酸软骨素的纯度较高，最后得物中胶原蛋白和硫酸软骨素的含量均达到90％以上。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼骨类加工下脚料中提取胶原蛋白和硫酸软骨素的方法。

背景技术

我国是一个海洋大国，水产品产量约占世界总产量的1/3，生产加工过程中产生的大量鱼骨类下脚料，即浪费丰富的潜在资源，又污染了环境。而且传统工业上的胶原蛋白质来源主要为牛羊的皮和骨，但由于畜传染病、宗教信仰等原因，致使水产动物胶原蛋白质的安全性和适用人群范围均优于传统来源的牲畜类胶原蛋白质。

海洋胶原蛋白是海洋动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25％～30％，是细胞外基质的一种结构蛋白质，是一种白色、不透明、无支链的纤维型蛋白质，在细胞外基质的纤维状和网状结构的形成中具重要的作用，并且是基底膜及其他一些组织的主要成分。

硫酸软骨素是一类糖胺聚糖，它是由D-葡糖醛酸和N-乙酰-D-氨基半乳糖以1，3糖苷键结合的双糖为基本单位聚合而成的大分子多糖，根据硫酸基团在N-乙酰-D-氨基半乳糖上的位置不同可分为硫酸软骨素A、B、C等。硫酸软骨素资源丰富，广泛存在于人和动物的骨骼、软骨、肌腱、韧带等组织中。其具有抗炎、免疫调节、心脑血管保护、神经保护、细胞黏附调节、抗肿瘤等多种药理学活性，目前临床上主要用于骨关节炎、心脑血管疾病及眼科疾病的预防和治疗，且长期服用毒副作用小，是很有开发潜力的药物。尤其是在鲨鱼软骨和鱿鱼发现高硫酸化的硫酸软骨素D和硫酸软骨素E在保护和修复神经元和抗单纯疱疹病毒型感染方面表现出独特的活性是种非常宝贵的海洋硫酸软骨素资源。

目前，胶原蛋白提取方法主要是酸提法、碱提法、中性盐提法或酶提法，其中以酶提法的提取效率最高；硫酸软骨素提取方法主要有中性盐法、碱提取法、碱盐法、酶处理法等，考虑到提取率和提取成本以及环境污染等因素，以弱碱-盐-酶提取法最为温和且高效。

而且，国内外对于鱼骨类加工下脚料的利用大多仅停留在粗加工成的阶段，少有的精深加工也是单独提取胶原蛋白或者硫酸软骨素，鲜有人研究综合提取鱼骨类下脚料中胶原蛋白和硫酸软骨素的方法，此方法不仅能提高水产品的高值化利用，也能防止环境污染。

发明内容

本发明提供一种鱼骨类加工下脚料中提取胶原蛋白和硫酸软骨素的方法，是从水产骨类加工下脚料中综合提取胶原蛋白和硫酸软骨素，提取的到的胶原蛋白含量和硫酸软骨素的含量均达到90％以上，实现了鱼骨类下脚料的高质化利用。

本发明所提供的鱼骨类加工下脚料中提取胶原蛋白和硫酸软骨素的方法，包括如下的步骤：

1)原料预处理

取鮟鱇鱼的加工下脚料，放入到2-4倍质量的水中，加入胰蛋白酶和中性蛋白酶，在40-50℃水浴6-12h；将酶解得到的鱼骨放入-80℃预冷12-24h，然后进行粉碎；

将粉碎物加入0.5mol/L的乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)溶液，调节pH值至7.2-8.0，在4℃条件下搅拌3-5d，搅拌期间每天更换乙二胺四乙酸二钠溶液；

搅拌结束后，将粉碎物用蒸馏水洗涤后，用0.1mol/L的NaOH溶液在4℃条件下搅拌2-4d，搅拌期间每天更换NaOH溶液；用蒸馏水洗涤后，用10％的异丙醇溶液在4℃条件下搅拌2-4d，再用蒸馏水进行洗涤后获得预处理后的粉碎物；