[发明专利]一种非结晶型高乳化活性淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种非结晶型高乳化活性淀粉的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

（1）将淀粉加入水中，搅拌之后形成淀粉悬浮液，其pH值调至7.0-9.0，并保温在25-40^oC；然后将辛烯基琥珀酸酐逐滴缓慢添加在淀粉悬浮液中，期间保持淀粉悬浮液pH和温度不变，且一直处于搅拌中，改性时间为2-6 h；改性结束后，将pH值降低至6.5，并用水和75%酒精水溶液分别洗淀粉两次，确保没有残留的未反应的辛烯基琥珀酸酐，经过洗涤之后的改性淀粉于45 ^oC条件下烘干24 h即可得到辛烯基琥珀酸酐改性淀粉；

（2）将步骤（1）所得辛烯基琥珀酸酐改性淀粉完全糊化，其淀粉质量浓度1-5%，糊化温度90-100^oC，糊化时间20 min；然后用高速剪切机和高压均质机处理糊化后的改性淀粉液，其高速剪切转速5000-12000 rpm，剪切时间3-15min，高压均质压力20-150 MPa，1-4 次均质循环；

（3）将步骤（2）处理后的改性淀粉液喷雾干燥，即可制备出非结晶型高乳化活性的淀粉，其喷干条件为入口温度 130-170 ^oC，出口温度30-60 ^oC，压力0.1 MPa。

2.如权利要求1所述的一种非结晶型高乳化活性淀粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的辛烯基琥珀酸酐用量为淀粉质量的0.1%-3%。

3.如权利要求1所述的一种非结晶型高乳化活性淀粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）的淀粉为谷类淀粉、蔬菜类淀粉或根茎类淀粉中的任一种。