[发明专利]一种柠檬果醋及其制备方法

说明书

本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种柠檬果醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：柠檬200~300份，枸杞10~20份，白糖200~300份，白酒200~300份，胶膜醋酸杆菌3~8份，纯净水600~800份；采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好且提高了营养价值，添加柠檬，枸杞使果醋具有调整人体机能、清除自由基、美白肌肤、消除眼睛疲劳、改善视力、减缓衰老等作用，从而克服了现有果醋饮品，营养功能单一，有些饮品还含防腐剂、色素等对人体有害物质的不足之处。而且产品质量稳定，保质期长。

技术领域

本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种柠檬果醋及其制备方法。

背景技术

醋是人们日常生活中的调味品，也有果醋饮料，果醋因口味美好，喝起来非常爽口所以在人们日常生活中越来越受欢迎，然而现在市场上果醋的品种很少，且其保健功能少，口感不够细腻，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。

发明内容

本发明针对目前果醋制作过程及口感过于单一，不细腻，果香味不浓厚等的问题，提供一种柠檬果醋及其制备方法，能够快速有效的制备出具有香草味和酒香、口感醇正的柠檬果醋。

本发明的方案是通过这样实现的:

一种柠檬果醋，由以下重量份原料制成：

柠檬 200~300份

枸杞 10~20份

白糖 200~300份

白酒 200~300份

胶膜醋酸杆菌 3~8份

纯净水 600~800份

其中，一种柠檬果醋的制备方法包括以下步骤：

（1）将白糖放入高温消毒后的坛子里溶化，加入白酒、胶膜醋酸杆菌、纯净水搅拌均匀，获得发酵液；

（2）将柠檬用高温消毒后的器具切成小片，放入步骤（1）的发酵液中；

（3）将枸杞洗净晾干水分后放入步骤（1）和（2）的发酵液中搅拌；

（4）将坛子封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放于发酵温度在25°C~31°C的避光室内，发酵时间为 1-6个月；

（5）最后将发酵好的水果醋分装在有密封装置的玻璃器皿中，常温或冰箱冷藏。

泡好的柠檬果醋至少要经过1-6个月的酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好。

柠檬果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以5～8倍的水稀释，一天喝1～2杯。刚开始喝柠檬果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用。

本发明的有益效果为：

本发明制作流程简单，原料广且价格低廉，其口味独特，口感细腻，具有独特的水果香味；其内添加柠檬，有生津解暑开胃、预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎、延缓衰老抑制色素沉着等功效；枸杞具有滋补肝肾、明目、补血、调节免疫力、抗衰老、抗肿瘤、抗癌的功效；该果醋，具有调整人体机能、调节血压、软化毛细血管、消除眼睛疲劳、改善视力、减缓衰老等作用，从而克服了现有果醋饮品，营养功能单一，有些饮品还含防腐剂、色素等对人体有害物质的不足之处。而且产品质量稳定，保质期长。

具体实施方式