[发明专利]一种桂花松仁膨化饼干及其制备方法

说明书

本发明提供一种桂花松仁膨化饼干及其制备方法，涉及膨化食品技术领域。本发明桂花松仁膨化饼干由以下原料制成：小麦粉、高粱粉、桂花、松仁、桃花、蜂蜜、添加剂、黑芝麻、黑豆粉、复合维生素、牛奶、酵母粉、茯苓粉、枸杞粉、L‑半光氨酸、橄榄油、鸡蛋清液、麦芽糖醇、膨化剂、单硬脂酸甘油脂。本发明桂花松仁膨化饼干营养均衡易吸收，口感鲜美，方便食用与携带，具有良好的补充能量、营养保健的功效；原料中添加松仁、桂花、桃花，增加口感，提升营养，满足人们对食品的多元化需求，不仅使饼干具有桂花的香味，而且使饼干中的总膳食纤维含量高，改善了饼干的营养构架、适口性，而且制备的饼干具有较好的生理活化功能。

技术领域

本发明涉及膨化食品技术领域，涉及一种桂花松仁膨化饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是深受人们喜爱，老少皆宜的食品，主要原料是面粉、油和糖，口味单调、营养单一，经常食用还会造成肥胖，促进“四高”形成(高血脂、高血压、高血糖、高尿酸)对人体健康不益，现在饼干正向着健康食品方向发展，具有保健作用的饼干得到广大消费者的喜爱。

桂花在我国有着悠久的食用历史，也是我国一种传统的食品。目前，作为食品，桂花主要被用来制作桂花糕、桂花糖等食品。桂花有丰富的营养价值，含有22种氨基酸(包括人体必须的8种)和AB族、C、D、E、K等15种维生素，还含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。桂花还具有丰富的食疗价值，包括：化痰止咳，桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；行气止痛、散血止痢，桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血；祛口臭，桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

因此，研制一种桂花松仁膨化饼干，对于饼干市场发展具有重要作用。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种桂花松仁膨化饼干及其制备方法。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种桂花松仁膨化饼干，所述桂花松仁膨化饼干由以下重量份的原料制成：小麦粉30-50份、高粱粉15-25份、桂花5-9份、松仁7-12份、桃花5-9份、蜂蜜10-25份、添加剂3-8份、黑芝麻5-11份、黑豆粉10-16份、复合维生素3-10份、牛奶5-15份、酵母粉2-7份、茯苓粉3-6份、枸杞粉5-9份、L-半光氨酸1-5份、橄榄油10-25份、鸡蛋清液15-23份、麦芽糖醇2-8份、膨化剂5-10份、单硬脂酸甘油脂2-6份。

进一步的，所述桂花松仁膨化饼干由以下重量份的原料制成：小麦粉35-45份、高粱粉17-23份、桂花6-8份、松仁8-11份、桃花6-8份、蜂蜜14-21份、添加剂5-7份、黑芝麻7-9份、黑豆粉12-15份、复合维生素5-8份、牛奶7-13份、酵母粉4-6份、茯苓粉4-5份、枸杞粉6-8份、L-半光氨酸2-4份、橄榄油15-22份、鸡蛋清液17-21份、麦芽糖醇4-7份、膨化剂6-8份、单硬脂酸甘油脂3-5份。

进一步的，所述桂花松仁膨化饼干由以下重量份的原料制成：小麦粉40份、高粱粉20份、桂花7份、松仁9.5份、桃花7份、蜂蜜18份、添加剂5.5份、黑芝麻8份、黑豆粉13份、复合维生素6.5份、牛奶10份、酵母粉4.5份、茯苓粉4.5份、枸杞粉7份、L-半光氨酸3份、橄榄油18份、鸡蛋清液19份、麦芽糖醇5份、膨化剂7份、单硬脂酸甘油脂4份。

进一步的，所述添加剂为黄油、白砂糖、食用盐、食用香精按照质量比1：1：1：0.2复配而成。

进一步的，所述复合维生素为维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E中的至少三种。

进一步的，所述高粱粉的粒径为100-160目。

一种桂花松仁膨化饼干的制备方法，包括以下步骤：