[发明专利]一种可食用南瓜蔬菜纸及其制备方法在审

申请号：	201810676191.1	申请日：	2018-06-27
公开（公告）号：	CN108740876A	公开（公告）日：	2018-11-06
发明（设计）人：	王国平;万家祥	申请（专利权）人：	安庆市新宜纸业有限公司
主分类号：	A23L19/00	分类号：	A23L19/00;A23L19/10;A23L33/125;A23L33/175;A23L33/155;A23L33/16
代理公司：	北京轻创知识产权代理有限公司 11212	代理人：	沈尚林
地址：	246100***	国省代码：	安徽;34
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摘要：
搜索关键词：	蔬菜纸南瓜黄精多糖麦芽糖醇可食用魔芋粉牛磺酸乳酸钙维生素羧甲基纤维素钠致密玉米淀粉组织状态茶多酚抵抗力甘露醇酪蛋白重量份茴香粉补钙果胶制备
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【权利要求书】：

1.一种可食用南瓜蔬菜纸，其特征在于：包括以下重量份的原料：

南瓜200-250份、玉米淀粉10-20份、果胶0.5-0.8份、茶多酚0.05-0.08份、羧甲基纤维素钠1-3份、酪蛋白0.5-1.0份、甘露醇3-5份、麦芽糖醇0.1-0.3份、魔芋粉0.1-0.3份、牛磺酸0.03-0.05份、维生素D 0.05-0.08份、乳酸钙0.05-0.08份、黄精多糖0.01-0.03份、盐0.5-1份、茴香粉0.05-0.1份。

2.根据权利要求1所述的一种可食用南瓜蔬菜纸，其特征在于：包括以下重量份的原料：

南瓜230份、玉米淀粉15份、果胶0.7份、茶多酚0.06份、羧甲基纤维素钠2份、酪蛋白0.8份、甘露醇4份、麦芽糖醇0.2份、魔芋粉0.2份、牛磺酸0.04份、维生素D 0.06份、乳酸钙0.07份、黄精多糖0.02份、盐0.8份、茴香粉0.08份。

3.一种可食用南瓜蔬菜纸的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)将南瓜清洗干净后，去皮，去瓤，去籽，再切成小块；

(2)将切好的南瓜放入水浴锅，烫漂至变软，捞出；

(3)把烫漂冷却后的南瓜加入到1.0-2.0wt％碳酸氢钠溶液中浸泡1-3min，保持南瓜的色泽；

(4)将其它成分加入水混和煮沸；

(5)将处理后的南瓜和步骤(4)中得到的溶液一起放入打浆机中均质成南瓜浆；

(6)将南瓜浆铺于成膜介质上，烘干至物料含水量达3％或以下，揭膜成南瓜蔬菜纸；

(7)放入微波干燥杀菌机中进行杀菌，充氮密封包装。

4.根据权利要求3所述的一种可食用南瓜蔬菜纸的制备方法，其特征在于：步骤(2)中水浴锅中的水的温度为90-95℃，烫漂时间为1-3min。

5.根据权利要求3所述的一种可食用南瓜蔬菜纸的制备方法，其特征在于：步骤(6)中烘干的温度为78-84℃，烘干的时间为1.5-2h。