[发明专利]一种原味土豆泥及其加工方法

说明书

本发明公开了一种原味土豆泥及其加工方法，属于食品加工技术领域，一方面解决速食土豆泥制作配方复杂、原味口感丢失严重的问题；另一方面解决加工繁琐，不利于小企业量产的问题。原味土豆泥配方为：马铃薯粉80.8—84.6重量份、白砂糖3.1‑4.6重量份、食用盐1.5‑3.0重量份、麦芽糊精6.2‑9.2重量份、乳化剂3.1‑4.6重量份；加工方法为：原辅料入厂检验、入库贮存、出库去外包装、原料紫外消毒、称重配料、混料、自动装袋封口、装盒检验、净含量检查、贴防伪标塑封、出厂检测。本发明配方精简，最大程度的保留土豆泥原有的味道，加工方法从半成品开始，原料控制更加严格、也更加简单，方便小企业进行生产。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种原味土豆泥及其加工方法。

背景技术

土豆泥是西方广受欢迎的一种食品，近年来在国内兴起，家常做法是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，其多变的口感和代餐功能吸引了很多人的注意力，为了方便食用，现有技术中开发出了大量的速食品种的土豆泥，其口味多变，但相应的味素的添加也繁杂多变，加工也变得繁琐，作为食品，保持其原有口味，减少添加剂的品类，也是很好的研发方向，市面上有大量需求口味简单还原新鲜土豆泥的消费者，基于此需求，开发一种配方简单、加工工艺精简的土豆泥很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种原味土豆泥配方，以解决速食土豆泥制作配方复杂、原味口感丢失严重的问题。

本发明的另一个目的在于提供一种原味土豆泥加工方法，以解决加工繁琐，不利于小企业量产的问题。

为了解决以上问题，本发明技术方案为：

一种原味土豆泥，该土豆泥的配方为：马铃薯粉80.8—84.6重量份、白砂糖3.1-4.6重量份、食用盐1.5-3.0重量份、麦芽糊精6.2-9.2重量份、乳化剂3.1-4.6重量份。

进一步的，土豆泥的配方为：马铃薯粉82重量份、白砂糖4重量份、食用盐2重量份、麦芽糊精8重量份、乳化剂4重量份。

一种上述原味土豆泥的加工方法，该方法为以下步骤：

步骤A、原辅料入厂检验：

选择能够提供合格质检报告的厂家提供原料，入厂卸货前进行原料抽检；

步骤B、入库贮存：

选择步骤A中抽检合格的原料入库码放储存，放置在通风避光的储存车间，步骤A中抽检不合格的原料退回厂家；

步骤C、出库去外包装：

将步骤B中的各种原料出库运至加工车间去除外包装；

步骤D、原料紫外消毒：

将步骤C中的各种原料进行紫外消毒；

步骤E、称重配料：

将步骤D中的各种原料按配方用电子称进行称重配料；

步骤F、混料：

将步骤E中的各种原料加入混料机进行混料；

步骤G、自动装袋、封口：

将步骤F中混合均匀的半成品按包装规格自动装袋并封口；

步骤H、装盒检验：

将步骤G中的产品装盒，并检验有无空盒；

步骤I、净含量检查：

对步骤H中的产品进行净含量抽检，净含量误差不超过0.5%；

步骤J、贴防伪标、塑封：