[发明专利]酿酒工艺

权利要求书

1.酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）浸泡：

选取高粱作为原材料，并将高粱利用温度为30-45℃的温水浸泡10-12h，高粱与温水的重量比为1:2；

（2）熟化：

将步骤（1）中浸泡后的原料平铺放入蒸箱内，原料的厚度为5-8cm，蒸煮30-35min；

（3）冷却：

将步骤（2）中熟化后的原料取出进行摊凉，摊凉时原料的厚度为2-3cm，摊凉时间为4-9h；

（4）拌料；

将步骤（3）中摊凉后的原料与酒曲混合均匀，形成混合物料，且原料与酒曲的重量比为200：1-230:1；

（5）发酵：

将步骤（4）中的混合物料投放至发酵池内进行发酵，发酵的时间为9-15天；

（6）蒸酒：

发酵完成后，将步骤（5）中的混合物料取出，利用蒸酒装置进行蒸馏，得到白酒；

蒸酒装置，包括机架和从上至下依次设置在机架上的导流盖、蒸酒室和加热室；导流盖呈锥状且导流盖与蒸酒室卡接，蒸酒室顶部设有卡槽，导流盖底部设有与卡槽配合的卡块；

导流盖顶部还设有冷凝盖，导流盖与冷凝盖之间构成冷凝腔，冷凝盖的顶部设有进水口，进水口上连接有进水管；冷凝盖左侧的底部设有出水口，出水口上连接有导水管，导水管包括从上至下依次设置的进水段、储水段和出水段，储水段为气囊，出水段上设有出水阀门，出水段与加热室连通；

蒸酒室的顶部设有梯台状的导流环，蒸酒室的右侧位于导流环上方设有出液口；蒸酒室的底部固定有导气罩，导气罩的侧壁设有若干导气孔，导气孔上设有滤网；

加热室内滑动密封有支撑板，支撑板底部与加热室底部之间设有弹簧，且弹簧的两端分别焊接在支撑板和加热室上，导水管与加热室的连通处位于支撑板上方，加热室右侧壁位于支撑板上方设有加水口，加水口内设有密封块；加热室内位于支撑板下方设有加热器；

加热室内还设有贯穿加热室底部和支撑板的转轴，转轴与支撑板和加热室底部转动密封；转轴的顶部固定有贯穿蒸酒室底部且与蒸酒室转动密封的导气筒，导气筒底部设有与加热室连通的进气口，导气筒的顶端位于导气罩内，导气筒与导气罩转动连接，且导气筒外壁与导气罩内壁相贴，导气筒的顶端呈锥形，导气筒上设有可与导气孔连通的通孔；

还包括驱动出水阀门转动的第一驱动件和驱动转轴转动的第二驱动件；第一驱动件包括铰接在机架上且位于加热室下方的杠杆，支撑板底部固定有贯穿加热室底部的第一竖杆，且第一竖杆与加热室滑动连接，第一竖杆的底端与杠杆的右端相抵；机架上位于加热室的左侧滑动连接有底端与杠杆左端相抵的第二竖杆，第二竖杆的顶端设有第一磁铁块，出水阀门的外周设有凸块，凸块上设有第二磁铁块，第一磁铁块与第二磁铁块相对的一侧的磁极相同；凸块与第二竖杆的顶端之间设有拉绳；

第二驱动件包括固定在蒸酒室底部且位于加热室内的套筒，套筒内滑动密封有滑板，滑板顶部与蒸酒室底部之间设有弹簧，套筒内位于滑板与蒸酒室之间注有氮气；套筒内壁的底部设有限位环，滑板的底部设有贯穿支撑板和加热室底部的楔杆，楔杆与支撑板和加热室底部滑动密封；机架上位于加热室下方滑动连接有齿条，齿条的右端呈与楔杆配合的楔面，转轴上固定有与齿条配合的齿轮，齿条与机架之间设有弹簧，当挤压齿条向左移动的力消失后，齿条在弹簧的作用下向右移动。

2.根据权利要求1所述的酿酒工艺，其特征在于：所述步骤（3）中，摊凉时，每隔5-8min搅拌一次原料。

3.根据权利要求2所述的酿酒工艺，其特征在于：所述步骤（3）中，摊凉后，向原料内加入清水。

4.根据权利要求3所述的酿酒工艺，其特征在于：所述步骤（3）中，加入的清水与原料的重量比为1:100-1:150。

5.根据权利要求4所述的酿酒工艺，其特征在于：所述步骤（6）中蒸酒温度为200-230℃。

6.根据权利要求5所述的酿酒工艺，其特征在于：所述步骤（6）中蒸酒时间为200-250min。