[发明专利]一种具有清热泻火功效的植物素肉及其加工方法

说明书

本发明涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种具有清热泻火功效的植物素肉及其加工方法。所述植物素肉包括豆薯85～100份、荸荠38～46份、茭白10～17份、百合花3～5份、莲藕9～14份、核桃仁11～16份、白萝卜13～17份、薏仁米25～30份；加工过程中选取豆薯、荸荠、白萝卜的主要原材料，将其冷冻干燥后粉碎制粉；并在莲藕和薏仁米浸泡水制成的营养液的调和下与其他原料混合均匀，最后经挤压膨化，在最大限量保留各原料的有益成分的基础上加工成全天然的素肉干，充分利用各原料的有益成分，使得成品素肉干具有清热解毒、泻火解闷等功效。

技术领域

本发明涉及素肉加工技术领域，具体涉及一种具有清热泻火功效的植物素肉及其加工方法。

背景技术

素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

豆薯，及地萝卜，食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成豆薯粉，有清凉去热功效。

荸荠，一种可食用蔬果，其根茎中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡；荸荠根茎性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便等功效。

白萝卜，一种常见蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代科学研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，具有强效的下气、泻火功效。

炎炎夏日，空气十分燥热，严重影响人的心情和状态，甚至容易让人口干舌燥，心闷烦躁，火气较旺，脾气暴躁；除了服用药物外，人们常常在夏日食用西瓜或其他冰凉水果或冰镇饮料，进而达到清热解暑的目的，但新鲜水果保质期有限，携带不方便，很多办公场地也不宜携带水果，冰镇饮料放一会儿也会变成常温，失去冰镇效果。

发明内容

为了解决上述问题，更改清热解暑的蔬果的存在方式，从保健品的角度出发，让人们能在炎炎夏日随时随地食用具有清热泻火功效的食品，从身体内部达到清热解暑的目的，本发明提供了一种具有清热泻火功效的植物素肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有清热泻火功效的植物素肉，包括以下重量份原料：

豆薯85～100份、荸荠38～46份、茭白10～17份、百合花3～5份、莲藕9～14份、核桃仁11～16份、白萝卜13～17份、薏仁米25～30份。

优选的，所述植物素肉包括以下重量份原料：

豆薯95份、荸荠40份、茭白15份、百合花3份、莲藕10份、核桃仁15份、白萝卜15份、薏仁米25份。

一种具有清热泻火功效的植物素肉的加工方法，包括以下步骤：

a、大料制粉：分别取所需重量份的新鲜豆薯、荸荠、白萝卜，洗净后去皮，再放入流水中冲洗干净，沥干表层水后分别冷冻干燥处理，待三种原料的含水量均≤11％时分别粉碎过325目筛，制得豆薯粉、荸荠粉、白萝卜粉干燥贮存备用；