[发明专利]一种增强婴儿抵抗力的香菇面条及其制备方法

权利要求书

1.一种增强婴儿抵抗力的香菇面条，其特征在于，由以下重量份组成：富硒香菇粉10-15份、小米粉20-30份、小麦粉30-40份、红薯粉5-10份、西蓝花汁5-8份、洋葱汁5-8份、低聚果糖2-4份、低聚半乳糖4-6份、绞股蓝皂苷0.5-1份、太子参多糖0.5-1份、豆浆20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种增强婴儿抵抗力的香菇面条，其特征在于，由以下重量份组成：富硒香菇粉12.5份、小米粉25份、小麦粉35份、红薯粉7.5份、西蓝花汁6.5份、洋葱汁6.5份、低聚果糖3份、低聚半乳糖5份、绞股蓝皂苷0.75份、太子参多糖0.75份、豆浆25份。

3.根据权利要求1或2所述的一种增强婴儿抵抗力的香菇面条，其特征在于，所述富硒香菇粉的制备方法为：

a.将活化好的香菇菌丝接入到含硒60mg/kg的斜面培养基中，在26℃恒温培养至菌丝长满斜面，得到初步驯化的香菇斜面菌丝；

b.用20g蔗糖、20g葡萄糖、10g黄豆饼粉、4g酵母粉、2g蛋白胨、10g玉米粉、1g磷酸二氢钾、0.6g硫酸镁、80mg亚硒酸钠、水1000ml制成pH为6的加硒种子培养基，取80ml加硒种子培养基装入500ml三角瓶内，以接入量为1cm³将初步驯化的香菇斜面菌丝接入种子培养基中，置于26℃恒温摇床中，以170r/min的转速培养7d；

c.用20g蔗糖、20g葡萄糖、15g黄豆饼粉、4g酵母粉、2g蛋白胨、10g玉米粉、1g磷酸二氢钾、0.6g硫酸镁、130mg亚硒酸钠、水1000ml制成pH为6的加硒发酵培养基，取100ml加硒发酵培养基装入500ml三角瓶内，以接种量为8-10％将加硒培养的种子液接入发酵瓶内，置于26℃恒温摇床中，以170r/min的转速培养8d；

d.取出加硒发酵培养液，经4000r/min离心15min，取下层纯菌丝体于85℃中烘干6h，粉碎过130目筛，得到富硒香菇粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种增强婴儿抵抗力的香菇面条，其特征在于，所述绞股蓝皂苷的制备方法为：取粉碎过40目筛的绞股蓝粉末，按料液比为1:25加入75％乙醇，在80℃水浴提取120min，过滤，取滤液减压回收乙醇后，于4℃冰箱中静置24h，抽滤，取滤液浓缩干燥至恒重，得到绞股蓝粗皂苷，加水溶解，调节上样浓度为6mg/mL，以2mL/min的流速通过D101大孔树脂柱，然后依次用20倍的30％、50％、70％、90％乙醇，以2mL/min的流速洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩干燥至恒重，得到绞股蓝皂苷。

5.根据权利要求1或2所述的一种增强婴儿抵抗力的香菇面条，其特征在于，所述太子参多糖的制备方法为：取太子参经60℃干燥后粉碎过40目筛，称取50g太子参粉末，用350mL蒸馏水浸泡24h，然后超声提取2次，每次30min，合并提取液，过滤，取滤液浓缩至原体积的1/5，用4倍体积无水乙醇静置过夜，然后经3000r/min离心30min，取沉淀置于65℃水浴锅中加热干燥，得到太子参多糖粗品，取太子参多糖粗品加等体积水溶解后，与由三氯乙酸：正丁醇＝5:1组成的混合溶液按1:1的比例混合，静置4h，经4000r/min离心10min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后加入3倍体积无水乙醇静置过夜，经4000r/min离心10min，取沉淀用无水乙醇洗涤，挥干乙醇，于65℃真空干燥得到太子参多糖。

6.一种制备如权利要求1-5任一项所述的一种增强婴儿抵抗力的香菇面条的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)分别将西蓝花、洋葱洗净，切成小块，放入打浆机中达成浆液，过滤，得到西蓝花汁和洋葱汁，将西蓝花汁和洋葱汁混合，得到混合液；

(2)将富硒香菇粉、小米粉、小麦粉、红薯粉混合液过筛，加入溶解的低聚果糖、低聚半乳糖、绞股蓝皂苷和太子参多糖，搅拌均匀后，加入豆浆和步骤(1)的混合液和面25-35min，得到面团；

(3)将步骤(2)得到的面团于室温静置熟化20-30min后，用面条机在压锟间距2mm处压片，再从3.5mm逐渐压薄至1mm，共压片6次，最后在1mm处压片并切成2mm宽的面条；

(4)将步骤(3)切好的面条挂在圆木棍上，然后放入35℃，相对湿度为75％的恒温恒湿箱内干燥6h，取出面条置于室温下干燥10h，以220mm的的长度切割后密封包装，即得到本发明增强婴儿抵抗力的香菇面条。