[发明专利]一种茶叶膳食纤维的制备方法

说明书

本发明涉及茶叶技术领域，尤其涉及一种茶叶膳食纤维的制备方法，该方法包括下述步骤：(1)制备茶叶浸出液、(2)制备茶纤维、(3)制备抗氧化植物提取液、(4)调配，本发明制备方法步骤简单，易于进行工业化生产，经济效益明显，市场前景较好，所得的茶叶膳食纤维有增加食欲、促进肠胃蠕动、抗氧化、提高免疫力的保健功效。

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，特别涉及一种茶叶膳食纤维的制备方法。

背景技术

膳食纤维是一种重要的非营养素，它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等不消化部分，它既不能被人体胃肠道消化吸收，也不能产生能量。然而近年来，越来越多的研究表明膳食纤维的摄入与人体健康密切相关，摄入足量膳食纤维会降低便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和肠道癌症发生的危险。例如，膳食纤维能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态，有效使肠道中的益菌活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道生态健康，尤其是适用于改善长期便秘；同时，提高膳食中的膳食纤维含量能够使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，也可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，不仅具有减肥的功效，而且能够改善糖尿病症状。

茶叶富含多种营养元素，也含有丰富的纤维素，但是当前对于茶叶膳食纤维的研究较为缺乏。

发明内容

为克服上述现有技术的缺陷，本发明提供茶叶膳食纤维的制备方法，以促进茶叶资源的利用，丰富膳食纤维的种类。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种茶叶膳食纤维的制备方法，以质量份计，包括下述步骤：

(1)制备茶叶浸出液：将100份的新鲜采摘的茶叶、10-15份β-环状糊精、500-800份的水、10-15份醋酸、0.5-0.9份的酶制剂混合后，水浸、去除残渣，将得到茶叶浸出液浓缩到原体积的1/4即可；

(2)制备茶纤维：取100份茶叶一年生的嫩枝清洗干净，加工成粒度≤1mm的粉末，在低浓度盐酸溶液中浸泡3-5h，捞出粉末，将粉末在气爆压力2.6-2.8MPa的条件下、60-80℃下进行蒸汽爆破，保压时间80-100s，所得爆破料干燥至水分含量为5-8％即可；

(3)制备抗氧化植物提取液：将20-30份迷迭香、5-12份桂花混合打浆，浆液经胶磨3-5次即可；

(4)调配：将步骤(1)制得的浸出液、步骤(2)制得的茶纤维、步骤(3)制得的提取液混合，在45-55℃下浸泡5-9h，每小时搅拌20min，浸泡后的溶液经低温干燥至含水量为3-6％的粉末，再超微粉碎即可得到所述茶叶膳食纤维。

进一步的，所述步骤(1)中，茶叶原料由质量比为3:1:1的绿茶、红茶、茉莉花混合而成。

进一步的，所述步骤(1)中，酶制剂为由质量比为1:1:5:3的α-淀粉酶、β-淀粉酶、纤维素酶、果胶酶混合而成。

进一步的，所述步骤(1)，水浸的温度为40-50℃，时间2-4h，每隔30min搅拌3min。

进一步的，所述步骤(2)中，低浓度盐酸溶液的盐酸质量分数为0.3-0.8％，浸泡温度为40-55℃。

进一步的，所述步骤(4)中，低温干燥的温度为38℃，压强为0.1-0.3个标准大气压。

进一步的，所述步骤(4)中，超微粉碎为机械剪切式超微粉碎。

本发明的有益效果：