[发明专利]一种生产结冷胶的发酵工艺

权利要求书

1.一种生产结冷胶的发酵工艺，其包括在发酵过程中以有效量向发酵液中补加氮源，其中所述氮源在菌种接种后的发酵过程中按照一定的补料曲线添加到所述发酵液中，且所述补料曲线位于如图1所示补料曲线图的阴影范围内，

图1中，F(T)表示发酵开始后所经过的时间/发酵总时间，F(N)表示发酵开始后补加的氮源的累加量/发酵结束时补加的氮源的总量。

2.如权利要求1所述的工艺，其中所述发酵液中的培养基不含有或含有少量氮源。

3.如权利要求1所述的工艺，其中所述氮源选自谷氨酸、谷氨酸钠、氨水、(NH₄)₂SO₄、NaNO₃、KNO₃、NH₄NO₃、NH₄Cl、酵母抽提物、(NH₄)₃PO₄、(NH₄)₂HPO₄、NH₄H₂PO4、NH₄OH、大豆粉中的一种或几种。

4.如权利要求1所述的工艺，其中所述有效量是总补氮量，基于发酵液的总体积以发酵液中的氮元素来计算，其为0.01-0.1mol/L。

5.如权利要求4所述的工艺，其中所述有效量是总补氮量，基于发酵液的总体积以发酵液中的氮元素来计算，其为0.015-0.08mol/L。

6.如权利要求5所述的工艺，其中所述有效量是总补氮量，基于发酵液的总体积以发酵液中的氮元素来计算，其为0.02-0.04mol/L。

7.如权利要求1-6任一项所述的工艺，其中所述氮源在菌种接种后的发酵过程中以如下任一方式补加到所述发酵液中：

1)将所述氮源通过脉冲式补料方式每隔一定时间间隔间歇补入发酵液中；

2)将所述氮源通过恒速补料方式连续补入发酵液，并在发酵全过程中保持补料速率不变；

3)将所述氮源通过恒速补料方式连续补入发酵液，补料速率可以是发酵前期高后期低，或者后期高前期低；

4)将所述氮源通过恒速补料方式连续补入发酵液，但只在发酵的前期补加后期不补加，或者后期补加前期不补加；

5)将所述氮源以指数变化的补料速率连续补入发酵液中；

6)将所述氮源以线性变化的补料速率连续补入发酵液中。

8.一种生产结冷胶的发酵工艺，其包括如下步骤：

1)用能生产结冷胶产品的菌种接种培养基；

2)启动发酵，并在发酵过程中以有效量向发酵液中补加氮源，其中所述氮源在菌种接种后的发酵过程中按照一定的补料曲线添加到所述发酵液中，且所述补料曲线位于如图1所示补料曲线图的阴影范围内，

图1中，F(T)表示发酵开始后所经过的时间/发酵总时间，F(N)表示发酵开始后补加的氮源的累加量/发酵结束时补加的氮源的总量；

3)停止发酵，分离提纯发酵所产生的结冷胶。