[发明专利]一种健康玉米米粉及其制备和应用

权利要求书

1.一种健康玉米米粉，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：玉米60-100份、大米20-30份、茯苓10-20份、薏苡仁10-20份、当归5-10份、百合5-10份、大枣5-10份、乌梅1-5份、砂仁1-5份。

2.根据权利要求1所述一种健康玉米米粉，其特征在于，所述玉米：大米的重量比为(5-2):1。

3.一种根据权利要求1所述健康玉米米粉的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：

S1.原材料的的筛选：所述玉米选用含水量为14％以下的硬粒型黄色玉米，通过震动筛去除玉米中所含的各类杂质，所述大米选用优质大米，其他原料为中药饮片；

S2.原材料的预处理：

S21.将筛选后的玉米利用旋转式制粒机去皮，并打成直径为2-3mm左右的玉米颗粒，将玉米颗粒用清水洗净，装入容器中，按照玉米：水＝1：(0.5-3)的比例加入清水浸泡3-5小时，使玉米颗粒充分浸胀后捞出沥干；

S22.将优质大米用清水洗净，装入容器中，按照大米：水＝2：(1-5)的比例加入清水浸泡1小时左右，捞出沥干；

S23.将中药饮片用水洗净，按照中药：水＝1：(2-5)的比例加入清水浸泡3-6小时左右，捞出沥干；

S3.中药饮片的提取：按照中药材料和仿生提取液重量比1:(3-5)的比例混合，37℃水浴加热，塑料薄膜密封，磁子提取60-90min，过滤，收集滤液，水浴浓缩至1/5体积，收集浓缩液；

S4.原材料的混合、打粉：将沥干后的玉米颗粒和浸泡后的大米按比例混合均匀，通过粉磨机打成粉末状，并利用搅拌机将粉末物充分搅拌均匀，边搅拌边加入S3制得的浓缩液、适量的花生油和清水，使其含水量在30％-35％之间，搅拌均匀；

S4.挤丝：将拌好后的粉料加入挤丝机喂料口中，进行喂料挤压出丝，熟化筒的温度控制在120℃左右，调节出丝口处的流量调节阀，使出丝速率匀速，边出丝边用风扇吹，让出来的玉米米粉快速冷却，避免粘连；

S5.切条挂杆：待健康玉米米粉丝从挤丝机出口出来后，用剪刀按60-80cm的长度剪断，同时用竹竿从剪断后的粉丝中部穿过，稍加抖动整理，待其自然下垂散开后，挂到晾晒架上；

S6.晾干包装：将挂到晾晒架上的健康玉米米粉移到阴凉干爽的室内，待其自然风干2-3天以后，即可装入包装袋中，袋口进行密封处理。

4.根据权利要求3所述健康玉米米粉的制备方法，其特征在于，所述硬粒型玉米粗蛋白含量在10％以上。

5.根据权利要求3所述健康玉米米粉的制备方法，其特征在于，所述玉米颗粒清水浸泡步骤中，夏季浸泡3-4小时，冬季浸泡4-5小时。

6.根据权利要求3所述健康玉米米粉的制备方法，其特征在于，所述花生油含量在(0.1-0.3)％。

7.根据权利要求3所述健康玉米米粉的制备方法，其特征在于，所述仿生提取液由0.2％氯化钠、0.32％胃蛋白酶及0.02mol/L盐酸配制而成。

8.根据权利要求3所述健康玉米米粉的制备方法，其特征在于，所述仿生提取液pH为4-6.5。

9.根据权利要求3所述健康玉米米粉的制备方法，其特征在于，所述风干步骤中，健康玉米米粉含水量降到10％-13％之间。

10.一种根据权利要求3-9任一权利要求所述方法制备的健康玉米米粉在食品、保健品领域中的应用。