[发明专利]一种全蔬果营养果冻粉及其制备方法

权利要求书

1.一种全蔬果营养果冻粉，其特征在于，包括蔬果微细粉40-50份、柠檬微细粉2-4份、燕麦微细粉4-8份、火龙果微细粉5-8份、银耳微细粉20-30份、糖粉为25-35份。

2.根据权利要求1所述的果冻粉，其特征在于，所述的蔬果微细粉选自苹果、橙子、柚子、芒果、桃子、草莓、弥猴桃、蓝莓、梨、山药、土豆、西红柿、芹菜、南瓜、西蓝花微细粉中的一种。

3.根据权利要求1所述的果冻粉，其特征在于，所述的糖粉为白糖、果糖、黑糖、木糖醇、三氯庶糖中任意一种或多种组合加水溶解后喷雾干燥得到的粉状物质。

4.根据权利要求1所述的果冻粉，其特征在于，所述的微细粉的粒度为500-1000目。

5.一种权利要求1所述的果冻粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将用水清洗干净的蔬果、带皮柠檬与带皮去刺的火龙果，在-1--8℃冰冻15-25h后分别切成4-7 mm厚片，然后在沸水煮沸3-6 min熟化后，沥干，真空冷冻脱水，至含水量为5-8份，得到蔬果片、柠檬片、火龙果片；

（2）将银耳在5-15℃水中浸泡15-20 min，然后加入同重量的水，高压煮15 min熟化，冷却后，在-18℃下冷冻成冰块，再放入真空冷冻脱水，至含水量为7-10份得到干银耳；

（3）将步骤（1）的柠檬片、蔬果片、火龙果片及步骤（2）的干银耳与干燕麦分别进行粗粉碎，粒度大小为100-120目，得到粗颗粒；

（4）将步骤（3）的粗颗粒，采用低温研磨粉碎机，分别粉碎成粒度为500-1000目，制得柠檬、燕麦、银耳、蔬果、火龙果微细粉；

（5）将步骤（4）的柠檬、燕麦、银耳、蔬果、火龙果微细粉与糖粉混合均匀；

（6）向步骤（5）中加入45-55份的水，混合，在压力为10-20 Mpa，温度为40-50 ℃下进行均质处理10-20 min，在压力为20-30 Mpa，温度为50-55 ℃下进行均质处理10-20 min，然后在真空浓缩锅中脱气与脱水，得到含水量为25-35份的浆液；

（7）将步骤（6）中得到的浆料，放入盘中，进行真空冷冻干燥脱水，得到含水量在8-15份的原料；

（8）将步骤（7）中得到的原料，在轧料机中进行造粒，轧料机的孔粒为0.2-0.4 mm；包装入库，检测合格即可出厂。