[发明专利]一种牛肉翻炒设备

说明书

本发明涉及食品加工用设备领域，具体涉及一种牛肉翻炒设备，包括机架、翻炒筒和动力轴，翻炒筒转动连接在机架上，所述翻炒筒周壁内设有加热机构；所述翻炒筒上设有筒盖，筒盖与动力轴同轴转动连接，动力轴下端固定连接设有搅拌部，所述筒盖内设有第一空腔，第一空腔内设有行星齿轮，筒盖的底部转动连接有转动环，转动环外周面上设有用于与从动齿轮啮合的齿，转动环与翻炒筒卡拆卸连接；所述筒盖上设有第二空腔，第二空腔位于从动齿轮的正下方且从动齿轮的下表面设有转动轴，第二空腔的底部设有小孔；所述筒盖上还开通有与第二空腔连通的进料口，进料口上还设有阀门。采用本方案能在对牛肉进行翻炒的过程中自动添加调味料。

技术领域

本发明涉及食品加工用设备领域，具体涉及一种牛肉翻炒设备。

背景技术

牛肉是中国人的第二大肉食食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干的加工流程是：选肉、分割、浸泡、煮制、切制、炒制、烘烤、检验、包装和入库。其中在炒制时，目前采用的炒锅是滚筒式的翻炒锅，包括滚筒和设置在滚筒中的搅拌轴，搅拌轴上设置有螺旋搅拌叶片，这样的翻炒锅由于螺旋搅拌叶片的螺旋推进作用，容易使局部的牛肉量多，有的部位又比较少，这很容易导致搅拌不均匀，并且在翻炒的过程中，螺旋搅拌叶片的边缘会不断的摩擦牛肉，而且对牛肉有切和刮的作用力，因此这样就会导致加工出来的牛肉有的被搅烂，影响外观，在实际生产中这部分是要提选出来，单独包装以较低的价格出售，这样就降低了生产厂家的利润；同时，现有技术中制作牛肉干时，需提前对辣椒、花椒等调料进行研磨、翻炒等加工，现有技术还需要提前将白砂糖进行融化再加入牛肉干，才能使牛肉干入味更均匀，导致生产牛肉干的准备程序过多，时间成本也比较大。

发明内容

本发明意在提供一种牛肉翻炒设备，能在对牛肉进行翻炒的过程中自动添加调味料。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种牛肉翻炒设备，包括机架、翻炒筒和动力轴，翻炒筒转动连接在机架上，所述翻炒筒周壁内设有加热机构，加热机构与电源连通，所述动力轴与驱动电机相连；

所述翻炒筒上设有筒盖，筒盖与动力轴同轴转动连接，动力轴下端固定设有搅拌部，所述筒盖内设有第一空腔，第一空腔内设有主动齿轮，主动齿轮与动力轴固定连接，第一空腔顶部的内壁上还固定连接有齿轮架，齿轮架上转动连接有用于与主动齿轮啮合的从动齿轮，筒盖的底部转动连接有转动环，转动环靠近第一空腔的一侧的外周面上设有用于与从动齿轮啮合的齿，转动环与翻炒筒卡扣连接；

所述筒盖靠近翻炒筒的一侧外表面固定设有第二空腔，从动齿轮的下表面固定连接有转动轴，转动轴上设有螺旋叶片，螺旋叶片位于第二空腔内，所述第二空腔的周壁采用导热材质，第二空腔的底部设有小孔；

所述筒盖上还开通有进料口，进料口与第二空腔连通，进料口上还设有控制进料口开闭的阀门。

本方案的原理及优点在于：本方案的动力轴的转动，通过齿轮传递到筒盖上使筒盖与动力轴反向转动，筒盖带动翻炒筒转动，所以本方案的转动轴与翻炒筒做反向转动，能使牛肉被翻炒的速度更快，所以本方案中的牛肉快速地变化与翻炒筒接触的位置以及被烘烤的表面，牛肉会被翻炒得更均匀；

本方案的从动齿轮转动时，会带动转动轴转动，例如第二空腔内放有辣椒，转动轴上的螺旋叶片会对第二空腔内的辣椒进行切割、推动，从而减少了翻炒牛肉之前需要对辣椒进行切割研磨的程序，从而节约了人力物力，减少了能耗；第二空腔的腔壁上的导热件会将翻炒筒内的热量传递到第二空腔内，对第二空腔内的辣椒进行加热，使辣椒不必提前煎炒即可散发出香味，进而使牛肉干更加香辣可口，同时，加热后的辣椒会更加焦脆，更容易被切碎研磨成辣椒粉进而进入翻炒筒内；

本方案中的翻炒筒设有筒盖，所以翻炒过程中不会出现牛肉滚出翻炒筒导致的食材浪费问题；