[发明专利]油茶茶汤及其制作方法

说明书

本发明公开了一种油茶茶汤及其制作方法，所述油茶茶汤包括以下的原料：茶叶，姜，葱，大蒜，花生米，茶油，水，芝麻，辅料，食盐。所述油茶茶汤的方法，包括以下步骤：1)将茶叶用30‑40℃的温水泡开，沥干备用，白芝麻文火炒熟备用；2)将沥干的茶叶与火姜、葱、大蒜放进加茶油的热锅炒至水分干，茶叶有粘稠液渗出；3)将炒制后经冷却至常温的物料和花生米放进真空冷冻干燥机进行干燥；4)将经真空冷冻干燥机干燥后的物料和炒熟的白芝麻放进重压粉碎机，对物料进行粉碎；5)将山泉水烧开，加入步骤4)粉碎后的物料，大火煮5分钟，转小火3分钟即得油茶茶汤。本发明的油茶茶汤具有香气扑鼻，口感顺滑和营养成分高等优点。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种油茶茶汤及其制作方法。

背景技术

油茶是广西桂林恭城的特色食品，恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家 庭甚至三餐离不开油茶。油茶中含有丰富的微量元素，经过炒制、敲打和熬煮， 可以把茶叶、姜和大蒜的有益成分尽量多地提取出来。但传统的敲打、熬煮的方 法过于粗糙，通常需要打上5、6锅味道才香醇扑鼻，制作作时间长，营养成分 溶出不完全。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其 并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利 申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性 和创造性。

发明内容

本发明提出一种油茶茶汤及其制作方法，以解决现有技术中的制作时间久， 有益成分溶出不完全的问题。

为解决以上技术问题，本发明提出了一种油茶茶汤，包括以下质量份数的原 料：茶叶1-4份，姜10-25份，葱2-6份，大蒜1-4份，花生米2-6份，茶油0.5-1 份，水25-100份，芝麻0.1-0.4份，辅料10-40份，食盐0.2-0.5份。

优选地，包括以下质量份数的原料：茶叶2-3份，姜15-20份，葱3-5份， 大蒜1.5-3份，花生米3-5份，茶油0.7-0.8份，水40-80份，芝麻0.2-0.3份，辅 料15-30份，食盐0.3-0.4份。

优选地，包括以下质量份数的原料：茶叶2份，姜15份，葱4份，大蒜2 份，花生米4份，茶油0.7份，水50份，芝麻0.2份，辅料20份，食盐0.4份。

优选地，所述茶叶由本地春三叶茶和白茶组成，所述本地春三叶茶与白茶的 比例为4:1-6:1。

优选地，所述姜为火姜，水为山泉水。

优选地，所述辅料为阴米，油果，炸花生，葱，香菜；所述辅料和食盐为喝 油茶茶汤时加入。

本发明还提供一种油茶茶汤的制作方法，包括以下步骤：

1)将茶叶用30-40℃的温水泡开，沥干备用，白芝麻文火炒熟备用；

2)将沥干的茶叶与火姜、葱、大蒜放进加茶油的热锅炒至水分干，茶叶有 粘稠液渗出；

3)将炒制后经冷却至常温的物料和花生米放进真空冷冻干燥机进行干燥；

4)将经真空冷冻干燥机干燥后的物料和炒熟的白芝麻放进重压粉碎机，对 物料进行粉碎；

5)将山泉水烧开，加入步骤4)粉碎后的物料，大火煮5分钟，转小火3 分钟即得油茶茶汤。

优选地，所述步骤2)的葱为葱白，且火姜、葱白、大蒜捣碎。

优选地，所述步骤3)物料干燥至水分含量为6.5-10％。

优选地，所述步骤4)的物料经重压粉碎机粉碎，粉碎的颗粒粒径为40-60 微米。

其中，真空冷冻干燥的原理：将材料冷冻，使其含有的水份变成冰块，然后 在真空下使冰升华而达到干燥目的。