[发明专利]一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法

权利要求书

1.一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

（1）将斜面保藏的耐高温地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）HL-3接入到灭菌后冷却的LB液体培养基中，于55 ℃、150r/min培养12h，培养结束后将培养液离心，收集地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）HL-3的菌体备用；

（2）将新鲜的水产蛋白绞碎后备用；

（3）往步骤（2）制得的绞碎的水产蛋白放中加入蛋白酶和步骤（1）制备得到的地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）HL-3的菌体，并混匀；

（4）将步骤（3）混匀的物料放入到1cm～5 cm×1cm～5 cm的呼吸膜发酵袋中，并密封好，然后将装入物料的发酵袋放置于55℃培养箱中酶解6h～10h；

（5）将酶解后的发酵袋放入灭菌锅中，于121 ℃灭菌20min，即可得到一种海鲜调味包的成品。

2.根据权利要求1所述的一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法，其特征在于：所述步骤（1）中所用的耐高温地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）HL-3在广东省微生物菌种保藏中心的保藏编号为GDMCC No：60003。

3.根据权利要求1所述的一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法，其特征在于：所述步骤（2）中的水产蛋白为虾仁、去掉鱼骨和刺的鱼肉和贝肉中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法，其特征在于：所述步骤（3）中加入的蛋白酶为木瓜蛋白酶、枯草芽孢杆菌蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶中的一种或其中两种以上的组合物。

5.根据权利要求1所述的一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法，其特征在于：所述步骤（3）中蛋白酶的加入量以添加的蛋白酶的质量占水产蛋白的总质量百分比计，为0. 1%～5%。

6.根据权利要求1所述的一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法，其特征在于：所述步骤（3）中的地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）HL-3菌体的加入量以添加的菌体的质量占水产蛋白总质量百分比计，为0. 1%～5%。