[发明专利]一种白茶的加工处理方法

说明书

本发明公开了一种白茶的加工处理方法，包括如下步骤：（1）选料处理、（2）清洗处理、（3）萎凋处理、（4）干燥处理、（5）成品制备。本发明方法处理后的白茶香气清鲜、滋味醇厚、回味甘甜、汤色明亮、外形美观、营养丰富，极具市场竞争力和加工生产效益。

技术领域

本发明属于白茶加工处理技术领域，具体涉及一种白茶的加工处理方法。

背景技术

白茶是我国六大茶类之一，主产区在福建省政和县、建阳市和福鼎市等地，消费市场遍及全球。近年来，白茶以其独特的风味和营养保健功能，被越来越多的消费者喜爱和认可，从而激发了主产区和其他茶区开发白茶的兴趣，各种新工艺新产品层出不穷。

传统白茶制法独特，不炒不揉，主要通过萎凋和干燥两道工序完成，但目前白茶加工工艺中存在着处理过于简单、单一，造成白茶最终的口感和品相不佳，差异性小等问题，影响了市场竞争力和加工生产效益。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种白茶的加工处理方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种白茶的加工处理方法，包括如下步骤：

（1）选料处理：

选取茶树上成熟的单芽或一芽一叶为原料备用；

（2）清洗处理：

将步骤（1）选取的原料放入到清水中冲洗一遍后，再将其放入到盐水中浸泡处理15~20min，最后取出再用清水冲洗一遍备用；

（3）萎凋处理：

将步骤（2）处理后的原料轻轻的薄摊于竹篾编织的竹席上，控制摊叶的厚度不超过1cm，萎凋处理20~25h后备用；

（4）干燥处理：

a.将步骤（3）处理后的原料放入到微波干燥箱内进行一次干燥处理，待原料的水含量为35~40%后取出；

b.将操作a处理后的原料放入到冷冻箱内进行一次冷冻处理，30~35min后取出备用；

c. 将操作b处理后的原料放入到微波干燥箱内进行二次干燥处理，待原料的水含量为15~20%后取出；

d. 将操作c处理后的原料放入到冷冻箱内进行二次冷冻处理，20~25min后取出备用；

e. 将操作d处理后的原料放入到微波干燥箱内进行三次干燥处理，待原料的水含量不大于8%后取出得半成品备用；

（5）成品制备：

对步骤（4）所得的半成品进行风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品白茶。

进一步的，步骤（2）中所述的盐水中氯化钠的质量分数为5~7%。

进一步的，步骤（3）中所述的摊叶过程中动作要轻，注意不要伤了芽叶。

进一步的，步骤（3）中所述的萎凋处理后原料的水含量为45~50%。

进一步的，步骤（4）操作a中所述的一次干燥处理时控制微波干燥箱内的微波功率为900~1000W。

进一步的，步骤（4）操作b中所述的一次冷冻处理时控制冷冻箱内的温度为-2~-5℃。

进一步的，步骤（4）操作c中所述的二次干燥处理时控制微波干燥箱内的微波功率为750~850W。

进一步的，步骤（4）操作d中所述的二次冷冻处理时控制冷冻箱内的温度为-7~-10℃。

进一步的，步骤（4）操作e中所述的三次干燥处理时控制微波干燥箱内的微波功率为600~650W。