[发明专利]一种马奇果酵素及其制配方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种马奇果酵素及其制配方法。其原料组成为马奇果、纳豆激酶、大豆肽、L‑阿拉伯糖、洛神花、淀粉酶、水果粉、低聚木糖、水苏糖、菊粉、柠檬酸。通过恒温发酵和冷冻干燥的方法获得马奇果酵素粉末。所生产的马奇果酵素粉末具有清除人体内自由基延缓衰老，有利于排出人体毒素和消除人体脂肪，改善人体心血管，预防癌细胞和提升人体免疫力，控制人体血糖，抑制肥胖，抑制血糖上升，防止癌症的功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种马奇果酵素及其制配方法。

背景技术

面对城市环境的污染、严峻的食品安全问题，以及较大的工作压力，我们的身体常常超负荷运转，积累了大量的毒素和自由基无法排出身体，从而引发人体免疫功能下降、过早衰老、血压血糖升高、肥胖、甚至患癌等问题。

发明内容

为了解决上述问题并而提出一种马奇果酵素及其制配方法。

一种马奇果酵素，其组成成分包括，马奇果、纳豆激酶、大豆肽、L-阿拉伯糖、洛神花、淀粉酶。

优选的，所述各成份的配比为，马奇果10-50重量份、纳豆激酶2-6重量份、大豆肽6-10重量份、L-阿拉伯糖1-5重量份、洛神花3-9重量份、淀粉酶3-17重量份。

优选的，所述的各成份的配比为，马奇果30重量份、纳豆激酶4重量份、大豆肽8重量份、L-阿拉伯糖3重量份、洛神花6重量份、淀粉酶10重量份。

优选的，所述的淀粉酶为α-淀粉酶。

优选的，所述的马奇果酵素还包括水果粉4-6重量份。

优选的，所述的马奇果酵素还包括低聚木糖3-5重量份和水苏糖3-5重量份。

优选的，所述的马奇果酵素还包括菊粉10-20重量份。

优选的，所述的马奇果酵素还包括柠檬酸3-7重量份。

一种马奇果酵素的制配方法，制配步骤如下，

步骤（一），选取30g新鲜马奇果，除梗，洗净，切成块状，装入容器中；

步骤（二），将步骤（一）中容器加入300g水，再加入10g的淀粉酶，搅拌均匀；

步骤（三），将步骤（二）中容器密封，26-34℃下保存1-4个月，隔段时间对容器进行解封放气，后继续密封；

步骤（四），4个月后马奇果彻底发酵，再依次将大豆肽8g，纳豆激酶4g，洛神花6g，L-阿拉伯糖3g，低聚木糖4g、水苏糖4g、菊粉15g、柠檬酸5g加入步骤（三）中的容器；

步骤（五），然后将容器内物料搅拌均匀，然后对容器密封，放置于27-35℃下恒温保持4-6个月；

步骤（六），待步骤（五）中容器内物料都完全发酵后，解封，将容器内液体倒入第二容器；

步骤（七），通过冷冻干燥技术，将第二容器内的液体制成固体粉末，然后通过罐装。

优选的，通过旋转离心技术将步骤（七）中的固体粉末分子量降低到500道尔顿以下。