[发明专利]一种烧酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810708028.9 | 申请日： | 2018-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN108795639A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 吴猛 | 申请（专利权）人： | 吴猛 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;A61K36/815;A61P1/14 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 宋南 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烧酒 制备 清热利湿 健脾胃 抗氧化 重量份 酒香 糯米 薏米 酿造 肝脏 高粱 柔和 大米 小麦 玉米 | ||
1.一种烧酒，其特征在于，按重量份计，所述烧酒原料组分包括：高梁35～50份，小麦5～10份，大米10～25份，玉米8～20份，糯米5～20份，薏米10～20份。
2.根据权利要求1所述的烧酒，其特征在于，按重量份计，所述烧酒还包括以下辅料：枸杞1～3份，人参0.4～0.8份，三七0.5～0.8份，桑葚1～3份，山楂1～3份，红景天0.8～1.2份，芡实0.8～1.5份。
3.根据权利要求2所述的烧酒，其特征在于，所述辅料的粒径为40～80目。
4.权利要求2或3所述的烧酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将所述原料组分浸泡并蒸煮，打量水后降温，然后加酒曲以及所述辅料发酵，发酵完成后蒸馏即得。
5.根据权利要求4所述的烧酒的制备方法，其特征在于，所述浸泡为用开水单独浸泡高粱、小麦、薏米24～28h，中间换水1～2次，用40～60℃的水单独浸泡大米和糯米4～6h。
6.根据权利要求4所述的烧酒的制备方法，其特征在于，所述蒸煮时间为1～2h；
优选地，在对所述原料组分进行蒸煮时，在所述原料组分底部铺一层蒸熟的稻壳。
7.根据权利要求4所述的烧酒的制备方法，其特征在于，所述打量水后，静置30～40min；
优选地，所述降温为温度降到30～32℃。
8.根据权利要求4所述的烧酒的制备方法，其特征在于，所述酒曲的添加量为总发酵物料质量的0.2～0.4％；
优选地，所述酒曲包括霉菌和酵母菌。
9.根据权利要求4所述的烧酒的制备方法，其特征在于，所述发酵为在28～30℃条件下密封发酵20～60天。
10.根据权利要求4所述的烧酒的制备方法，其特征在于，所述蒸馏后收集得到的酒温度在20～25℃。
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