[发明专利]一种营养橡子冷面的制作方法

权利要求书

1.一种营养橡子冷面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、橡子淀粉的制备；

S2、葛根淀粉的制备；

S3、玉米淀粉的制备；

S4、丹参提取物的制备；

S5、原料的混合：按重量份数计，将橡子淀粉200-400份、葛根淀粉50-80份、玉米淀粉80-120份、丹参提取物20-50份、鸡蛋20-50份、盐3-5份、食用碱3-5份加水混合均匀得到面糊；

S6、将上述面糊加入挤压机挤成面条；再将面条定长切断后进行挂凉；待面条温度降至室温后即得到营养橡子冷面。

2.根据权利要求1所述的一种营养橡子冷面的制作方法，其特征在于，橡子淀粉的制备过程如下：取橡子原材料，晒干，除壳，将得到的果仁进行水磨，水磨得到的浆液进行水漂脱色，得到橡子粗粉液；将橡子粗粉液置于-18℃条件下静置1d以上，然后升华干燥，将得到的干燥的橡子粉研磨均匀，即得到橡子淀粉。

3.根据权利要求1所述的一种营养橡子冷面的制作方法，其特征在于，葛根淀粉的制备过程如下：将新鲜葛根清洗，分离葛根的韧皮部，得到葛根肉质部；葛根肉质部加水粉碎、磨浆，得到葛根粒度为40-80目的葛根浆液；其中，按重量比，加水量为葛根肉质部的0.8-1.5倍；经过离心脱水，分离出葛根浆液中的纤维，得到葛根淀粉浆液；采用流槽式沉淀装置沉淀得葛根淀粉。

4.根据权利要求1所述的一种营养橡子冷面的制作方法，其特征在于，玉米淀粉的制取过程如下：将原料玉米与水在混合箱混合后，经玉米分水筛分水后进入玉米脱胚磨进行破碎，分离胚芽；将破碎获得的稀玉米浆送入压力曲筛，经压力曲筛筛出纤维及粗淀粉乳；将经过曲筛后的得到粗淀粉乳除渣后，放入淀粉分离机进行蛋白分离，之后进入旋流器进行精制，得到含水精淀粉乳；再进行脱水干燥得到玉米淀粉。

5.根据权利要求1所述的一种营养橡子冷面的制作方法，其特征在于，丹参提取物的制取过程如下：取丹参，粉碎成粗粉；加8-12倍量70％乙醇提取2-4次，每次1-2小时；再合并煎液，滤过；之后浓缩、放冷、干燥得到丹参提取物。

6.根据权利要求1所述的一种营养橡子冷面的制作方法，其特征在于，S5中按重量份数计，将橡子淀粉300份、葛根淀粉60份、玉米淀粉100份、丹参提取物30份、鸡蛋30份、盐4份、食用碱4份加水混合均匀得到面糊。