[发明专利]一种具有降压作用的菠菜面及其制备方法

权利要求书

1.一种具有降压作用的菠菜面，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉60-70份、玉米淀粉15-20份、菠菜汁8-10份、番茄汁包接复合物4-6份、牛蒡根粉5-8份、食盐0.5-1.5份、食用碱0.05-0.1份、羧甲基纤维素0.3-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种具有降压作用的菠菜面，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉65份、玉米淀粉17.5份、菠菜汁9份、番茄汁包接复合物5份、牛蒡根粉6.5份、食盐1份、食用碱0.075份、羧甲基纤维素0.4份。

3.根据权利要求1或2所述的一种具有降压作用的菠菜面，其特征在于，所述菠菜汁的制备方法为：选取新鲜，无病虫害的菠菜，用清水冲洗干净，放入恒温100℃，浓度为0.1％碳酸氢钠溶液中进行漂烫，不断搅拌2min，然后捞出放入冷水中冷却，沥干后，放入料理机中搅拌成糊状，再用胶体磨胶磨，即得到菠菜汁。

4.根据权利要求1或2所述的一种具有降压作用的菠菜面，其特征在于，所述番茄汁包接复合物的制备方法为：选择色泽鲜艳、全身通红、无病虫害的番茄，用清水清洗干净后，在沸水中浸泡2-3min，去皮，去蒂，切碎，放入榨汁机中榨汁，取番茄汁按10:1的比例加入β-环糊精搅拌均匀，置于冰箱中静置3-5天后，得到番茄汁包接复合物。

5.根据权利要求1或2所述的一种具有降压作用的菠菜面，其特征在于，所述牛蒡根粉的制备方法为：取鲜牛蒡根用清水清洗干净后，切成5mm厚的薄片，置于浓度为10％的抗坏血酸溶液中进行护色处理30min，取出沥干，放入60℃烘箱中干燥4h，经粉碎机粉碎，过60目筛，得到牛蒡根粉。

6.制备如权利要求1-5任一项所述的一种具有降压作用的菠菜面的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取羧甲基纤维素用适量温水溶解后，加入食盐、食用碱搅拌均匀成混合液；

(2)取小麦粉、玉米淀粉混合过筛，加入菠菜汁、番茄汁包接复合物、牛蒡根粉和步骤(1)的混合液，在室温下和面10-15min，得到面团；

(3)将和好的面团置于醒发箱中，在25℃下醒发10-15min；

(4)将醒发后的面团经过多级锟压，再经切条机切成厚度为2mm的面条；

(5)将切好的面条放入鼓风干燥箱中烘干至面条含水量10％以下，即得到本发明具有降压作用的菠菜面。

7.根据权利要求6所述的一种具有降压作用的菠菜面的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)烘干过程温度及时间控制为：0-20min时，调节温度为20℃，20-45min时，升高温度至40℃，45-85min时，调节温度至50℃，85-110min时，降低温度至30℃，110-130min时，继续降温至15℃。