[发明专利]一种藤茶酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201810714763.0 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108812899A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 朱仁威;谭沙;向晴;李水梅;潘明英;朱苗;李建新;罗静 | 申请（专利权）人： | 铜仁学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 胡绪东 |
| 地址： | 554300 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 藤茶 酸奶 白砂糖 乳酸菌 预防心脑血管疾病 牛奶 保肝护肝作用 二氢杨梅素 成分释放 促进消化 改善睡眠 抗炎镇痛 酸奶制备 体内血栓 原料调配 制作工艺 降血脂 浸提液 抗衰老 抗肿瘤 重量份 免疫力 后熟 制备 制作 发酵 接种 杀菌 冷却 食用 抵抗 吸收 | ||
【权利要求书】：
1.一种藤茶酸奶，其特征在于：包括藤茶、牛奶、白砂糖和乳酸菌，按重量份其比例：藤茶1-2、白砂糖3-7、牛奶50-200和乳酸菌接种量0.5-2.5。
2.根据权利要求1所述的一种藤茶酸奶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1) 藤茶液制备：将经炒制的藤茶茶叶与水按1:10-1:20g/ml比例配比，并于恒温水浴锅60-85℃浸提50-75min，过滤待用；
(2) 原料调配：将制备好的茶液倒入配比的牛奶中，加入配比的白砂糖，均质5-10min；
(3) 杀菌：于70-90℃条件下杀菌10-30min；
(4) 冷却：室温条件冷却5-10min；
(5) 接种：按照1%接种量接种乳酸菌于冷却调配好的原料中；
(6) 发酵：于恒温发酵箱中发酵4-12h，发酵温度为30-50℃；
(7) 后熟：恒温培养箱后熟6-12h，后熟温度3-5℃，获得藤茶酸奶；
(8) 包装：包装机封盖包装。
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