[发明专利]植物乳杆菌ZJUF T17及其应用

说明书

本发明公开了一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZJUF T17及其应用，属于生物技术领域。植物乳杆菌ZJUF T17分离自酸面团，保藏号为CCTCC NO:M 2017342。本发明提供的植物乳杆菌ZJUF T17在胃肠道中具有很高的生存率、较强的胃肠粘附力，能显著抑制胃、肠道致病菌的繁殖；该植物乳杆菌能够显著降低血清中胆固醇含量，优化高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的比例；该植物乳杆菌能够显著降低血清中的TNF‑α含量，具有免疫调节的功能；该植物乳杆菌具有缓解体重增加的能力；此外，该植物乳杆菌具有制备发酵乳的潜力。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体涉及植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的一个新菌株ZJUF T17及其应用。

背景技术

传统发酵食品中含有丰富的乳酸菌，所述乳酸菌在人体的消化系统中共生，起到通过分解纤维质及复合蛋白质来制备重要的营养成分的作用。这种存活于包括人在内的动物的胃肠器官内，改善宿主的肠道微生物环境，从而对宿主的健康有利的微生物统称为益生菌。近年来，随着人们的健康意识的增加，促进了益生菌研究的发展。现已证明益生菌具有调节胃肠道菌群、调节免疫、抗氧化、降胆固醇等作用，且益生菌发酵生产的食品也具有相似的功能[Gerritsen,J.,et al.,Intestinal microbiota in human health anddisease:the impact of probiotics.Genes and Nutrition,2011.6(3):p.209-240.]。

为了使益生菌具有效果，需要经口摄取到达小肠，附着于肠表面并维持这种附着状态，而胃肠道内的低pH值、胆盐、蛋白酶的影响会导致活菌数的下降，因此至少需要具有优异的耐酸性、耐胆盐性，以及附着于肠上皮细胞上的附着力。

植物乳杆菌作为益生菌的一种，广泛存在于传统的发酵食品(发酵果蔬、发酵肉制品、发酵乳制品)、胃肠道和阴道中。不同菌株之间的功能有差异，且应用范围也有不同。已在预防胃肠道菌群失调及腹泻、降胆固醇、缓解过敏、缓解IBD和IBS等方面进行了广泛研究[de Vries,M.C.,et al.,Lactobacillus plantarum-survival,functional andpotential probiotic properties in the human intestinal tract.InternationalDairy Journal,2006.16(9):p.1018-1028.]。

传统的乳制品主要由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌制作而成，近年来，也有使用发酵乳杆菌、干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌进行发酵乳的制备。植物乳杆菌制备发酵乳也有见报道，但是其发酵能力仍略低于Lactobacillus casei Shirota等[Angmo,K.,etal.,Probiotic characterization of lactic acid bacteria isolated from fermentedfoods and beverage of Ladakh.Lwt-Food Science and Technology,2016.66:p.428-435.]，开发植物乳杆菌的发酵乳的能力具有一定前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZJUF T17，该植物乳杆菌具有优异的益生作用、调节胆固醇和免疫的功能以及具备制备发酵乳的潜力。

本发明从酸面团中分离筛选得到一菌株T17，经16S rRNA基因比对，鉴定该菌株为植物乳杆菌，命名为植物乳杆菌ZJUF T17(Lactobacillus plantarum ZJUF T17)。植物乳杆菌ZJUF T17的16S rRNA的碱基序列如SEQ ID NO.1所示。将植物乳杆菌ZJUF T17于2017年6月16日保藏于中国典型培养物保藏中心(地址：中国武汉，武汉大学)，保藏号为：CCTCCNO:M 2017342。