[发明专利]一种含有带种皮的坚果、籽类、谷物中一种及其组合的饮料生产方法及其产品

权利要求书

1.一种含有带种皮的坚果、籽类、谷物中一种或两种及以上组合的饮料生产方法，其特征在于包括如下的工艺步骤：

(1)粗磨：将所述带种皮的坚果、籽类、谷物中一种或两种及以上组合的原料加水在湿法粗磨设备中研磨成粗浆，或将所述带种皮的坚果、籽类原料中一种或两种及以上组合在湿法粗磨设备中研磨成粗酱，然后加水调配成粗浆，或将所述带种皮的谷物中一种或两种及以上组合干法粉碎成粗粉，然后加水调配成粗浆；

(2)高压射流粉碎：将所述粗浆在高压射流磨中进行射流粉碎成细浆，所述高压射流磨先将所述粗浆加压至工作压力，然后使所述粗浆通过孔道实现射流粉碎，所述工作压力不低于60MPa。

2.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：所述坚果包括花生、核桃、杏仁、巴旦木、榛子、腰果、开心果、松子、夏威夷果。

3.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：所述籽类包括瓜子、葵花籽、南瓜籽、芝麻。

4.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：所述谷物包括大米、小麦、玉米、高粱、粟、黍、荞麦、燕麦、黑豆、绿豆、红小豆、赤小豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆。

5.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：所述湿法粗磨设备包括：胶体磨、高剪切粉碎机。

6.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：所述粗浆的粒径分布Dx(90)不超过350微米。

7.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：所述工作压力不低于120MPa。

8.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：所述细浆的粒径分布Dx(90)不超过100微米。

9.如权利要求1所述的饮料生产方法，其特征在于：

(1)所述湿法粗磨设备为高剪切粉碎机，所述高剪切粉碎机包括转子和定子，所述定子具有可使粉碎后的物料通过的条形空隙，物料由所述转子带动高速撞击所述定子，并被所述条形空隙的边缘切割粉碎，所述高剪切粉碎机分为两级，第一级转速为4000至6000rpm，第二级转速为7000至8000rpm；

(2)所述高压射流磨通过柱塞泵将所述粗浆加压至120MPa，所述柱塞泵采用钨钢柱塞，所述钨钢柱塞的洛氏硬度不低于90.8，抗弯强度不低于3800MPa，所述孔道由聚晶金刚石加工得到，所述粗浆在所述孔道中的流速不低于250米/秒。

10.如权利要求1至9中任意一项所述的饮料生产方法，其特征在于：所述带种皮的坚果、籽类、谷物中一种或两种及以上组合的原料在粗磨之前，预先经过熟化处理。

11.如权利要求10中所述的饮料生产方法，其特征在于：所述熟化处理包括烘烤、炒制、蒸煮。

12.如权利要求1至9中任意一项所述的饮料生产方法，其特征在于：在高压射流粉碎步骤之后，还包括杀菌及灌装步骤，将所述细浆进行杀菌并灌装，或将所述细浆灌装后进行杀菌。

13.如权利要求12所述的饮料生产方法，其特征在于：在杀菌及灌装之前，将所述细浆与辅料及添加剂混合均匀，通过均质机进行均质处理。

14.一种含有带种皮的坚果、籽类、谷物中一种或两种及以上组合的饮料，其特征在于采用如权利要求1至13中任意一项所述的饮料生产方法进行生产。