[发明专利]木槿花酒的酿造方法

说明书

一种木槿花酒的酿造方法，通过木槿干花的制备、木槿花酒酿造原料选取、木槿花酒的酿造、木槿花酒出缸、木槿花酒装瓶这些步骤来进行的。本发明有益的效果是：酿造工艺简单，酿造出来的木槿花酒，通过独特的工艺手法提高木槿花酒的品质，使木槿花酒品质高，质量好，并且酿造出来的木槿花酒口感独特，营养价值高，保质期长，适合长期饮用。

技术领域

本发明涉及酒酿造技术领域，尤其涉及一种木槿花酒的酿造方法。

背景技术

木槿花是一种食用花卉，吃木槿花早在《诗经》中就有记载，福建汀州人用木槿花和稀面和葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”、“花煎”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鲜美可口。木槿花味甘性凉，食之可清热利湿凉血，排毒养颜。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。

木槿花的营养价值极高，每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫木槿花的营养价值极高，每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫，若是指花粉的话，它的营养价值更高。

发明内容

本发明要解决上述现有技术存在的问题，提供一种木槿花酒的酿造方法，口感独特，营养价值高，保质期长。

本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种木槿花酒的酿造方法，包括如下步骤：

第一步，木槿干花的制备，在5月底至10月初的木槿花期，每日上午8点之前将木槿花采摘完毕，采摘回来后将木槿花以木柴碳火进行烘焙，烘焙时间为36小时～48小时，以12斤鲜花烘焙成1斤木槿干花为准，烘焙完毕后获得木槿干花；

第二步，木槿花酒酿造原料选取，选取第一步获得的木槿干花、山泉水、白砂糖、酵母作为酿造木槿花酒的原料，其中木槿干花的用量为10斤，山泉水的用量为100斤，白砂糖的用量为20斤，酵母的用量为5克；

第三步，木槿花酒的酿造，选取陶制大缸作为酿酒器具，先将100斤山泉水盛入陶缸，然后将白砂糖加热充分融化，再兑入山泉水后充分搅拌，酵母用30摄氏度以下的温水融化一小时后加入陶缸并再次充分搅拌，待缸中山泉水的水温至25度时加入木槿干花并全程保持25度进行发酵，发酵周期为8天～10天，在发酵周期内每天将木槿干花翻面，翻面时保持轻动作，以不搅动陶缸内的水为准；

第四步，木槿花酒出缸，发酵完成，将酒水上面已经经过充分发酵的木槿干花，也就是酒糟，采用漏勺捞出，然后将酒水盛入酒坛密封放进锅里猛火杀菌两小时，待酒坛里面的酒水温度达到80度时退火置阴凉处，密封静置30天，让酒水充分沉淀；

第五步，木槿花酒装瓶，将充分沉淀后的酒水经过过滤和换坛，然后将装好酒的酒坛再次密封放在锅里猛火杀菌两小时，待酒坛的酒水温度达到82度时退火自然降温，然后待坛中酒水温度降至65度时，先经300目过滤网四层过滤，再用滤油纸四层过滤，最后将过滤好的酒装进事先经90度高温消毒的玻璃酒瓶中，并封口密封。

进一步的，第二步中的白砂糖替换为白砂糖蜂蜜混合物，白砂糖蜂蜜混合物的用量为20斤，白砂糖蜂蜜混合物中白砂糖与蜂蜜的比例为9:1。