[发明专利]一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺

权利要求书

1.一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：原料牛皮的脱毛—剖层—分割——腌灰——酸化——切粒——脱纤——乳化——急冻——包装——冷库存放。

2.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述原料牛皮的脱毛：采用硫化钠和石灰对牛皮进行脱毛。

3.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述剖层：用片皮机去掉表皮及下层的肉膜，所述分割：将中间的二层皮，分割皮料分割成20cm*20cm—30cm*30cm的小块。

4.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述腌灰：皮料水洗2次，排水，按照皮料重量的百分比，5-10％石灰均匀在皮料表面，温度25-28度腌制10-15天。

5.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述切粒为切成5-10mm直径的小粒。

6.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述脱纤为将小粒脱纤为0.01-0.05mm厚度的脱纤料。

7.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述乳化为：用乳化机将脱纤料、冰、纤维素一起乳化，按照重量百分数，纤维素的添加量为脱纤料重量的8-15％，脱纤料的水分重量控制在92-97％。

8.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述急冻为：在零下18℃进行急冻。

9.根据权利要求1所述一种食品工业用胶原蛋白的生产工艺，其特征在于，所述包装：真空包装存放24小时，存放：低温冷库存放。