[发明专利]一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法

说明书

本发明提供一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法，包括以下步骤：（1）选材：土豆15‑25份，食盐5‑8份、鱼油3‑5份、茯苓6‑9份、甘草5‑8份，灵芝5‑7份，花椒粉5‑8份、柠檬6‑8份、核苷酸二钠5‑9份、果胶5‑8份、肥膘猪肉10‑15份、白芝麻4‑7份、芦丁粉5‑9份、小麦粉6‑8份、面粉7‑9份；本发明通过将肥膘猪肉加入馅料内，使得休闲食品具有猪肉味，增加了土豆休闲食品的口味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，主要涉及一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法。

背景技术

食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。

土豆在现在人们的生活中更为受到人们的青睐，所以，人们经常将土豆制造成各种休闲食品。

现如今的土豆食品往往为单一的通过油炸过后进行保存，再加上调味料后保存，方便后期食用。

但是，由于土豆的口味单一，且不包含其他食物，当人们吃该食品到一定量时，就难以再继续食用，从而影响土豆休闲食品的销量。

发明内容

本发明提供一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法，用以解决背景技术中提出的由于土豆的口味单一，且不包含其他食物，当人们吃该食品到一定量时，就难以再继续食用，从而影响土豆休闲食品的销量的技术问题。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案 ：一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）选材：土豆15-25份，食盐5-8份、鱼油3-5份、茯苓6-9份、甘草5-8份，灵芝5-7份，花椒粉5-8份、柠檬6-8份、核苷酸二钠5-9份、果胶5-8份、肥膘猪肉10-15份、白芝麻4-7份、芦丁粉5-9份、小麦粉6-8份、面粉7-9份；

（2）将柠檬加入打浆机中进行打浆处理，然后进行过滤得到柠檬浆；

（3）将土豆进行清洗、去皮处理，然后将清洗去皮后的土豆进行压榨处理，得到土豆汁和土豆榨干物，在将土豆汁进行加热至沸腾后，再进行冷却，得到土豆液体，

（4）将步骤（3）中的土豆榨干物进行晒干处理，再进行粉碎处理后得到土豆粉；

（5）配置调味料，将茯苓、甘草、灵芝、核苷酸二钠、鱼油加水进行熬制，且熬制完成后加入一定量的果胶，再加入夹层锅内进行浓缩，形成调味浆a；

（6）将将步骤（5）中得到的调味浆a中加一定量的柠檬浆进行混合搅拌；

（7）配置基料：将芦丁粉、小麦粉、面粉、和步骤（4）得到的土豆粉进行搅拌混合，得到混合物料a；

（8）制备面团将步骤（7）得到的混合物料a加入适量添加剂，混匀后加入步骤（3）得到的土豆液体，在搅拌得到面团；

将肥膘猪肉在炒锅内加入食盐翻炒得到馅料a，将馅料a包入步骤（8）得到的面团内，在注入步骤（6）中得到的调味浆a，再包裹严实，在其外侧撒上白芝麻后送入烤箱内进行烘烤得到猪肉味土豆休闲食品。

优选的，一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法，步骤（5）中茯苓、甘草、灵芝、核苷酸二钠、鱼油、水按照10:5:6:4:3:30的比例进行混合搅拌在仅进行熬制。

优选的，一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法，所述芦丁粉采用 如下方法得到，具体方法如下所述：

S1、选取完整的苦荞籽并清洗干净；