[发明专利]牛大力酸奶及其制备方法

说明书

本发明提供牛大力酸奶及其制备方法，涉及食品技术领域。一种牛大力酸奶的制备方法，包括：将牛奶与糖、发酵剂混合进行发酵，在发酵的过程中，加入牛大力制剂再进行发酵，牛大力制剂与发酵体系的用量比为0.5～3g:100mL。该制备方法简单易行，可操作性强，易于工业化生产。由上述制备方法制得的牛大力酸奶口感好，具有强身健体的功效。减小患病的几率，提高人们的生活质量。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，且特别涉及牛大力酸奶及其制备方法。

背景技术

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

随着人民生活水平的逐步提高，生活节奏的加快，新型的酸奶可以满足人们的不同需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛大力酸奶，其口感好，具有强身健体的功效。

本发明的另一目的在于提供一种牛大力酸奶的制备方法，该制备方法简单易行，可操作性强，易于工业化生产。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种牛大力酸奶的制备方法，包括：

将牛奶与糖、发酵剂混合进行发酵，在发酵的过程中，加入牛大力制剂再进行发酵，牛大力制剂与发酵体系的用量比为0.5～3g:100mL。

本发明提出一种牛大力酸奶，由上述牛大力酸奶的制备方法制备而成。

本发明实施例的牛大力酸奶及其制备方法的有益效果是：

本发明将牛大力用于酸奶的制作中，制得的牛大力酸奶具有补虚润肺、强筋活络的功效，将中药与食品结合，得到合理调配的药膳，达到治病、强身的效果，具有应用安全、有效、营养、经济、简单、易行的特点，易于为患者所接受。同时，该牛大力酸奶对于大多数人群具有保健、强身健体的功效，尤其是对肺虚咳嗽、肾虚、腰膝酸痛、遗精、白带、风湿痹痛、跌打损伤、慢性肝炎患者有较为显著的保健作用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的牛大力酸奶及其制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供的一种牛大力酸奶的制备方法，包括：

将牛奶与糖、发酵剂混合进行发酵，在发酵的过程中，加入牛大力制剂再进行发酵，牛大力制剂与发酵体系的用量比为0.5～3g:100mL。

具体的，牛奶与糖、发酵剂在40～48℃的条件下混合发酵6.5～8h后，再加入牛大力制剂继续发酵1.5～2h。牛大力制剂在发酵的过程中加入，避免了早期加入导致牛大力制剂的沉积，使其分散的不均匀，影响酸奶的品质和口感。同时，该时机加入酸奶未凝固，提高了牛大力制剂的分散性。牛大力制剂的添加量在上述范围中时，既保证了牛大力的食补作用，又改善了酸奶的口感。

牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。味甘，性平。归肺、肾经。具有补虚润肺，强筋活络的功效。主治肾虚，气虚，腰酸腿痛、风湿性关节炎、慢性肝炎、支气管炎，咳嗽，肺结核等。牛大力在生活中广泛用作煲汤原料、制作药膳、药酒等,补腰肾、强筋骨功效显著。早在20世纪70年代，牛大力作为壮腰健肾丸、强力健身胶囊的原料已用于中成药生产。