[发明专利]安吉白茶制备红茶的方法

权利要求书

1.安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)采摘：分批多次早采、嫩采、勤采、净采，要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜，采摘以一芽一叶为标准；

2)一次萎凋：萎凋时，把鲜叶均匀摊放在萎凋槽中，利用风机调节鲜叶萎凋速度；

3)二次萎凋：调节萎凋槽环境，鲜叶继续进行二次萎凋；

4)揉捻：萎凋适度后，用茶叶揉捻机进行揉捻，青叶置于55型揉捻机内揉捻；

5)发酵：将揉捻后的待发酵叶盛放在竹制匾内，平铺均匀，分层置于发酵架上，发酵架置于发酵室内进行发酵；

6)干燥：用茶叶烘干机进行干燥；

7)提香：用远红外加热进行提香；

8)真空干燥：将提香茶叶冷却至常温后，放入真空干燥机的真空冷冻干燥室内，对真空干燥机预冷，然后在真空状态下进行有限加热；

9)储藏：出料，包装，储藏。

2.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤2)所述萎凋槽温度在30～35℃，相对湿度为65～75％，期间翻动萎凋叶5～8次，萎凋时间6小时，萎调叶含水量降至58～63％。

3.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤3)所述萎凋槽温度在20～25℃，相对湿度40～45％，期间翻动萎凋叶2～3次，萎凋时间12小时，萎调叶含水量降至50～55％。

4.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤4)所述投叶量为22～25kg，前10min采用不加压揉捻，加压揉捻10min后，继续采用不加压揉捻，以此循环，揉捻结束是以细胞破坏率达85％以上，叶片成条率90％以上为止。

5.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤5)所述竹制匾内叶堆厚度控制在8～10cm，发酵室气温控制在24～25℃，叶温保持在30～32℃，相对湿度控制在95％以上，保持充足的氧气供给，以出现一种新鲜的、清新的花果香为止；

6.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤6)所述烘干机温度为120～130℃，烘干时间为8～10min。

7.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤7)所述远红外温度为90～100℃，提香时间为3～5min。

8.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤8)所述真空干燥机预冷至-18～-10℃，真空状态下有限加热温度至35～40℃，加热时间为8～10min。

9.如权利要求1所述的安吉白茶制备红茶的方法，其特征在于，步骤9)所述储藏温度控制在-5～0℃。