[发明专利]一种山茱肉曲奇饼干的制备方法

说明书

本发明提供了一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、山茱肉为主要原料，制备出山茱肉曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。

技术领域

本发明涉及一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

柿子饼又称山茱肉，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。山茱肉风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于山茱肉为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。越来越多的科学研究表明，山茱肉具有独特的保健功能。

现有的山茱肉食品种类不多，不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种山茱肉曲奇饼干的制备方法。

本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：

1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；

2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；

3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；

4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；

5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。

所述的步骤1)中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50-60g，糖粉15-25g，鸡蛋15-25g，大豆纤维粉15-25g，蔓越莓干15-25g。

本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、山茱肉为主要原料，制备出山茱肉曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。

具体实施方式

实施例1

本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：

1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；

2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；

3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；

4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；

5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。

所述的步骤1)中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50g，糖粉15g，鸡蛋15g，大豆纤维粉15g，山茱肉干15g。

实施例2

本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：

1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；

2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；