[发明专利]营养果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种营养果脯的制备方法，包括以下步骤：

(1)切片：选取成熟、无霉变、无病虫害、无机械挫伤的新鲜水果，洗净，去核，切片，自然晾干，得到水果片；

(2)护色：将水果片在护色液浸渍20-50min，干燥；

(3)糖渍：在渗糖液中浸渍20-50min，干燥；

所述护色液由下述组分混合而成：0.01-0.1g焦亚硫酸钠、0.002-0.02g柠檬酸钠、0.005-0.015g抗坏血酸、0.2-2g植物提取物、100-150g水；

所述植物提取物为白术提取物和鱼腥草提取物的混合物，所述白术提取物和鱼腥草提取物的质量比为(1-3)：(1-3)。

2.如权利要求1所述的营养果脯的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，浸渍温度为35-55℃，所述干燥步骤为在60-70℃干燥至水分为20-26wt％。

3.如权利要求1所述的营养果脯的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述护色液的重量为水果片重量的3-10倍。

4.如权利要求1所述的营养果脯的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，所述浸渍温度为50-60℃，所述干燥步骤为在70-80℃，干燥至水分为12-16wt％。

5.如权利要求1所述的营养果脯的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，所述渗糖液的重量为水果片重量的5-15倍；

所述渗糖液，包括下述重量份原料：5-30份桂花、15-60份桑葚、7-35份去核樱桃、15-60份蜂蜜、0.8-8份食盐、100份水。

6.如权利要求1所述的营养果脯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)切片：选取成熟、无霉变、无病虫害、无机械挫伤的新鲜大枣，洗净，去核，切片，自然晾干，得到枣片；

(2)护色：将枣片在7倍枣片重量的护色液中浸渍40min，浸渍温度为45℃，然后在65℃干燥至水分为22wt％；

所述护色液，由下述组分混合而成：0.05g焦亚硫酸钠、0.01g柠檬酸钠、0.01g抗坏血酸、1g植物提取物、120g水；

所述植物提取物为白术提取物和鱼腥草提取物按质量比为1：1混合而成；

(3)糖渍：在10倍枣片重量的渗糖液中浸渍40min，浸渍温度为55℃，然后在75℃下干燥至水分为14wt％，即得营养果脯；

所述渗糖液，包括下述重量份原料：20份桂花、40份桑葚、20份去核樱桃、40份蜂蜜、2份食盐、100份水。

7.一种营养果脯，采用如权利要求1-6任一项方法制备而成。