[发明专利]一种复合野生浆果酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201810758951.3 | 申请日： | 2018-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN108887675A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 王作毅 | 申请（专利权）人： | 王作毅 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L33/14 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 114000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 野生浆果 酵素 制备 复合 乳酸菌 酵母菌 补血 混合物 醋酸菌 降血脂 抗衰老 蓝靛果 益生菌 重量份 蜂蜜 蓝莓 树莓 李子 血液 净化 | ||
1.一种复合野生浆果酵素，其特征在于，包括以下重量份的原料：野生浆果组合物：30～50份，蜂蜜：10～30份，水100～150份，酵母菌：0.5～1.0份，醋酸菌：0.6～1.0份，乳酸菌：0.8～1.2份。
2.根据权利要求1所述的一种野生浆果酵素，其特征在于，所述野生浆果组合物为：蓝莓、树莓、黑加仑、山丁子、圆枣子、臭李子和蓝靛果的混合物。
3.根据权利要求2所述的一种复合野生浆果酵素，其特征在于，包括以下重量份的原料：蓝莓：6份，树莓：6份，黑加仑：6份，山丁子：6份，圆枣子：6份，臭李子：6份，蓝靛果：6份，蜂蜜15份，水100份，酵母菌0.6份，醋酸菌0.8份，乳酸菌1.0份。
4.一种复合野生浆果酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按权利要求1配方重量百分比称取各原料；
(2)将新鲜的野生浆果组合物洗净，晾干，低温灭菌，并破碎混合；
(3)将野生浆果混合物放入发酵罐中，并加入蜂蜜和水混合均匀，得到混合原料；
(4)在上述混合原料中接入酵母菌，在PH值3.0～3.5，温度26～30℃的条件下，静态发酵5～8天，得到前期发酵料液；
(5)在前期发酵料液中接入醋酸菌，在PH值3.0～3.2，温度28～3.2℃的条件下，发酵3～7天，得到中期发酵料液；
(6)在中期发酵料液中接入乳酸菌，在PH值3.0～3.2，温度39～42℃的条件下，发酵2～6天，得到后期发酵料液；
(7)熟成：将得到的后期发酵料液，在PH值3.0～3.2温度28～32℃的条件下，静置10～15周，得到熟成料液；
(8)过滤：将得到的熟成料液过80～100目筛，去掉浆果残渣，即得复合野生浆果酵素。
5.根据权利要求4所述的一种复合野生浆果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中接入的酵母菌为啤酒酵母、生香酵母、球拟酵母中的一种或几种混合。
6.根据权利要求4所述的一种复合野生浆果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)的发酵条件为：PH值3.2，温度28℃，时间6天。
7.根据权利要求4所述的一种复合野生浆果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)的发酵条件为：PH值3.2，温度30℃，时间5天。
8.根据权利要求4所述的一种复合野生浆果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中接入的乳酸菌为植物乳酸菌、嗜酸乳酸菌、嗜热链球菌和双歧杆菌中的一种或几种混合。
9.根据权利要求4所述的一种复合野生浆果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)的发酵条件为：PH值3.2，温度41℃，时间5天。
10.根据权利要求4所述的一种复合野生浆果酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)的熟成条件为：PH值3.2，温度30℃，时间15周。
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