[发明专利]一种黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810759136.9 | 申请日： | 2018-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN108967759A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 童斌;张明;洪文龙;杨薇红;韩艳丽;操庆国;曹淼;许俊齐;赵学鹏;许立润 | 申请（专利权）人： | 句容市华达农产品加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/84;A23L2/46;A23L33/00;A23L33/15 |
| 代理公司： | 南京申云知识产权代理事务所(普通合伙) 32274 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合饮料 猴头菇 制备 猴头菇多糖 酶解处理 柠檬酸 成品口感 澄清透明 黑加仑汁 制备条件 组织状态 出汁率 降血脂 抗衰老 抗肿瘤 无异味 蔗糖 后味 配比 免疫力 维生素 复合 协调 | ||
1.一种黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)黑加仑汁原料的制备：首先在黑加仑鲜果内加入所述黑加仑鲜果质量0.03％-0.05％的果胶酶，采用40-45℃的酶解温度以及3-4h的酶解时间进行酶解处理得到黑加仑汁原料；
(2)复合饮料基料的配制：以质量计准备以下原料：氯化钠0.03％、维生素C0.01％、维生素B10.004‰、维生素B2 0.003‰，余量的饮用水，将上述原料混合均匀配制成复合饮料基料；
(3)以质量计，向步骤(2)配制的复合饮料基料中加入所述复合饮料基料质量0.20％-0.40％的猴头菇多糖、6.0％-8.0％的蔗糖、0.12％-0.18％的柠檬酸、12％-20％的黑加仑汁原料，通过均质、巴氏杀菌的工艺进行复合饮料的配制，得所需黑加仑猴头菇复合饮料。
2.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中果胶酶的用量为0.05％。
3.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述酶解温度为45℃。
4.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述酶解时间为4h。
5.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述果胶酶的用量为0.05％、酶解温度为45℃，酶解时间为4h。
6.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述猴头菇多糖添加量为0.3％。
7.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述柠檬酸添加量为0.18％。
8.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述蔗糖添加量为8％。
9.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述黑加仑汁原料的添加量为16％。
10.根据权利要求1所述的黑加仑猴头菇复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述猴头菇多糖添加量为0.3％、所述柠檬酸添加量为0.18％、所述蔗糖添加量为8％、所述黑加仑汁原料的添加量为16％。
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