[发明专利]一种山茶油糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种山茶油糕点，其特征在于，包括以下组分，鸡蛋180-230份、面粉100-120份、山茶油45-60份、麦芽糖醇40-50份、混合液体50-60份、杂粮淀粉10-15份、塔塔粉2-3份。

2.如权利要求1所述的山茶油糕点，其特征在于，所述的混合液体，包括以下制备步骤：将黄豆、花生、芝麻、金针菇按照质量比5-10:3-8:2-4:1-3混合，加入3-7倍清水浸泡，4-8℃放置2-4h，随后将其破碎，过滤，滤液在60-80℃煎煮20-30min,得液体1，加入20-30％液体1质量的牛奶混合。

3.如权利要求1所述的山茶油糕点，其特征在于，所述杂粮淀粉，包含玉米淀粉、紫米淀粉、薏仁米淀粉、小米淀粉中的一种或几种。

4.如权利要求3所述的山茶油糕点，其特征在于，所述杂粮淀粉，在使用前是将其用米醋溶液润湿，30-35℃封闭处理2-3h，50-60℃烘干，粉碎即可。

5.如权利要求4所述的山茶油糕点，其特征在于，所述的米醋溶液，其米醋含量为2-3％、白酒的酒精含量为1-1.5％混合而成。

6.如权利要求1所述的山茶油糕点，其特征在于，包括以下制备步骤：

1)将鸡蛋中的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入山茶油中，并加入所述1/3份量的麦芽糖醇和1/2份量的面粉打发备用；

2)将剩余面粉、杂粮淀粉、蛋清、混合液体混合打发，并将剩余的麦芽糖醇分3-5次加入其中打发备用；

3)将步骤2)打发好的料分3-5次加入步骤1)打发好的料中，混匀，加入塔塔粉，倒入模具中烘焙即可。

7.如权利要求6所述的山茶油糕点，其特征在于，所述的烘焙，是在155-160℃条件下烘焙30-35min。