[发明专利]一种谷朊粉的改性方法在审
| 申请号： | 201810761489.2 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN109170128A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 董传宁;杨银 | 申请（专利权）人： | 安徽省碧绿春生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/32 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 239200 安徽省滁州市来*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 谷朊粉 酶解液 改性 种谷 冷冻离心处理 粉末状产物 木瓜蛋白酶 酶解处理 灭酶处理 喷雾干燥 取上清液 去离子水 乳化性能 缩合反应 微波处理 查耳酮 上清液 | ||
1.一种谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述方法包括下述步骤：向谷朊粉中加入去离子水，进行微波处理，加入木瓜蛋白酶，进行酶解处理，灭酶处理，得到酶解液；向酶解液中加入查耳酮溶液，进行缩合反应，得到物质a；将物质a进行冷冻离心处理，取上清液；将上清液进行喷雾干燥，收集粉末状产物。
2.根据权利要求1所述谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述微波处理的功率为600-700W，pH为4-6，时间为90-110s。
3.根据权利要求1或2所述谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述酶解处理的转速65-90rpm，pH为5-7，温度为40-60℃，时间为3-6h。
4.根据权利要求1或2所述谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述灭酶处理的温度为85-98℃，时间为8-16min。
5.根据权利要求1或2所述谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述缩合反应的pH为5-8，温度为55-75℃，时间为7-11d。
6.根据权利要求1或2所述谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述冷冻离心处理的转速为3000-5000rpm，温度为2-5℃，时间为15-25min。
7.根据权利要求1或2所述谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述谷朊粉与查耳酮溶液的质量体积比(g/ml)为1：20-50。
8.根据权利要求1或2所述谷朊粉的改性方法，其特征在于，所述查耳酮溶液的浓度为13-27wt％。
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