[发明专利]一种天然梨膏的加工方法

说明书

本发明涉及食品科学领域，具体而言，涉及一种天然梨膏的加工方法。所示方法包括：将川贝粉碎，与梨汁混匀后进行煮制得到煮液；向所述煮液中酵母进行半糖化，然后发酵，发酵完成后过滤得到发酵液；将所述发酵液过滤后熬制得到梨膏。本发明提供的秋梨膏口感好，保持了梨的天然浓郁果香味，易被人体吸收，同时具有助消化，止咳的功能。

技术领域

本发明涉及食品科学领域，具体而言，涉及一种天然梨膏的加工方法。

背景技术

梨膏糖在我国已经有几千年的制作历史了，其制作好的梨膏糖香甜而带有一股药味道，具有清热、润嗓、止咳等功效。

梨是梨属(学名：Pyrus)植物的通称，通常是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于蔷薇目蔷薇科苹果族。梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。川贝具有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰的功效，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。

目前，临床上常用黄金梨与川贝一起加工熬制成梨膏，用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咳血等呼吸道病症。但目前市场上的川贝梨膏由于制备方法简单，口感甜腻，不太清凉爽口，而且在其生产出的梨膏糖中，有效成分含量很低，难以发挥作用。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的是提供一种梨膏的制作方法，这种方法具有方便、简单、易于掌握的优点，制作得到的梨膏不仅口感好，还具有更好的止咳效果。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

本发明涉及一种梨膏的加工方法，包括：

将川贝粉碎，与梨汁混匀后进行煮制得到煮液；

向所述煮液中酵母进行半糖化，然后发酵，发酵完成后过滤得到发酵液；

将所述发酵液过滤后熬制得到梨膏。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明提供的秋梨膏口感好，保持了梨的天然浓郁果香味，易被人体吸收，同时具有助消化，止咳的功能。

具体实施方式

本发明涉及一种梨膏的加工方法，包括：

将川贝粉碎，与梨汁混匀后进行煮制得到煮液；

向所述煮液中加入酵母进行半糖化，然后发酵，发酵完成后过滤得到发酵液；

将所述发酵液过滤后熬制得到梨膏。

优选的，如上所述的方法，所述梨汁的制备方法为去皮和去核后用榨汁机进行榨汁；

所述川贝粉碎后的粒径为50～200目。

优选的，如上所述的方法，所述川贝为10～15重量份，梨汁为100重量份。

优选的，如上所述的方法，所述酵母的添加量为0.5～2重量份，所述酵母的含量为1×10^8～9CFU/g。

优选的，如上所述的方法，所述煮制为水沸后煮20min～40min；

更优选的，所述煮制为水沸后煮30min。

煮制能够初步使得川贝和梨汁中的有效营养物质进行初步释放，从而使得后续糖化过程进行的更加顺利。

优选的，如上所述的方法，所述半糖化的时间为2～4小时；

更优选的，如上所述的方法，所述半糖化的时间为3小时。