[发明专利]一种风味营养糯米咸鸭蛋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810765948.4 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN108936390A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 徐峰;徐济能 | 申请（专利权）人： | 合肥荣硕商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L7/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 合肥中谷知识产权代理事务所(普通合伙) 34146 | 代理人： | 洪玲 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糯米 调味料 制备 红萝卜 风味营养 豌豆 蛋清 洗净 香肠 香菇 耐高温包装袋 蛋壳 成品口感 水泡 玉米 抽真空 含盐量 灭菌 倒出 破洞 去除 食材 制作 备用 细菌 食用 | ||
1.一种风味营养糯米咸鸭蛋，其特征在于：制作原料包括咸鸭蛋、糯米，鲜肉、香肠，豌豆，红萝卜，香菇，咸肉，玉米和调味料。
2.根据权利要求1所述的一种风味营养糯米咸鸭蛋，其特征在于：制作原料还包括蜂蜜。
3.根据权利要求1或2所述的一种风味营养糯米咸鸭蛋，其特征在于：制作原料还包括柠檬汁、芝麻。
4.根据权利要求1所述的一种风味营养糯米咸鸭蛋，其特征在于：所述调味料选自酱油、葱花、五香粉、味醂、棕酱、喼汁、十三香、七味粉、鸡粉、鱼露、肉弹素、生姜、味噌和大蒜中的一种或多种。
5.一种如权利要求1所述的风味营养糯米咸鸭蛋的制备方法，其特征在于：步骤包括
(1)将糯米用清水泡8h，洗净后与鲜肉、香肠，豌豆，红萝卜，香菇，咸肉，玉米和调味料混合，制得填料备用；
(2)取咸鸭蛋，洗净，蛋壳破洞后将蛋清倒出，再用上述填料塞满咸鸭蛋，蒸2h；
(3)用耐高温包装袋包裹蒸好后的咸鸭蛋，抽真空后121°灭菌，即得成品。
6.根据权利要求5所述的一种风味营养糯米咸鸭蛋的制备方法，其特征在于：所述咸鸭蛋选择腌制50天的咸鸭蛋。
7.根据权利要求5所述的一种风味营养糯米咸鸭蛋的制备方法，其特征在于：所述耐高温包装袋为锡纸袋。
8.根据权利要求5所述的一种风味营养糯米咸鸭蛋的制备方法，其特征在于：所述糯米、鲜肉、香肠，豌豆，红萝卜，香菇，咸肉，玉米和调味料之间的质量比为6-8.5:2-2.4:0.5-0.6:0.7-1:1-1.2:1-1.8:0.5-0.7:1.1-1.5:0.1-0.3。
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