[发明专利]混合蔬菜汁的制备方法

说明书

混合蔬菜汁的制备方法属于食品加工技术领域，具体涉及混合蔬菜汁的制备方法。将芹菜和绿豆芽分别用打浆机打成芹菜浆和绿豆芽浆后混合均匀得混合蔬菜浆，将混合蔬菜浆和大麦芽粉混合均匀，在34‑36℃条件下维持20‑30分钟，然后升温到48‑52℃,保持50‑60分钟，再升温到60‑62℃，维持2‑3小时，再升温到65‑70℃，保持20‑25分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。用本发明方法制备的混合蔬菜汁，在保留了蔬菜中的营养成分的同时，通过绿豆芽和大麦芽中酶的催化作用，还增加了蔬菜中营养物质的生物活性，同时又产生了大量的对人体有益的营养成分。

本申请是以下申请的分案申请：申请日为2016年1月7日，申请号为201610005482.9，发明名称为一种混合蔬菜汁的制作方法。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及混合蔬菜汁的制备方法。

背景技术

蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁，新鲜的蔬菜营养价值非常高，用新鲜的蔬菜榨出来的蔬菜汁同样非常有营养，常喝蔬菜汁可以有效保持人体健康，对抑制各种疾病有非常积极的作用，并且蔬菜汁安全无副作用，比食用各类补品要安全可靠。蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质的主要来源。所以，蔬菜汁对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险具有重要的作用。蔬菜汁里面的膳食纤维可以预防和改善便秘，对心脑血管疾病也可以起到预防和辅助治疗的作用；蔬菜汁中的维生素、矿物质可以提高人体免疫力、增强体质、维护健康；蔬菜汁中的一些抗氧化物质，如叶绿素、黄酮化合物等，可以很好地预防一些癌细胞的病变；鲜菜汁还能解除体内堆积的毒素和废物，蔬菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，能把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。

发明内容

本发明的目的是提供混合蔬菜汁的制备方法，该方法以芹菜、绿豆芽和大麦芽为原料，生产出来的混合蔬菜汁不仅最大限度地保留了蔬菜的原有营养成分，而且增加了保健功效。

本发明的目的是这样实现的：

将芹菜洗净，称取一定质量的芹菜，加入2倍质量的清水，用打浆机打成芹菜浆，称取一定质量的绿豆芽，用打浆机将绿豆芽打成绿豆芽浆，按照质量比4:2的比例将芹菜浆和绿豆芽浆混合均匀得混合蔬菜浆。

将大麦芽粉碎得大麦芽粉，按照混合蔬菜浆和大麦芽粉质量比30:1的比例将混合蔬菜浆和大麦芽粉混合均匀，在34-36℃条件下维持20-30分钟，然后升温到48-52℃,保持50-60分钟，再升温到60-62℃，维持2-3小时，再升温到65-70℃，保持20-25分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。

用本发明方法制备的混合蔬菜汁，在最大限度地保留了蔬菜中的营养成分的同时，通过绿豆芽和大麦芽中丰富的酶的催化作用，还增加了蔬菜中营养物质的生物活性，同时又产生了大量的对人体有益的营养成分。

具体实施方案

将芹菜洗净，称取一定质量的芹菜，加入2倍质量的清水，用打浆机打成芹菜浆，称取一定质量的绿豆芽，用打浆机将绿豆芽打成绿豆芽浆，按照质量比4:2的比例将芹菜浆和绿豆芽浆混合均匀得混合蔬菜浆。

将大麦芽粉碎得大麦芽粉，按照混合蔬菜浆和大麦芽粉质量比30:1的比例将混合蔬菜浆和大麦芽粉混合均匀，在35℃条件下维持25分钟，然后升温到50℃,保持55分钟，再升温到60℃，维持3小时，再升温到68℃，保持20分钟，然后过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。