[发明专利]一种黄酮醇-蛋白复合物及其制备方法

权利要求书

1.一种黄酮醇-蛋白复合物的制备方法，包括以下步骤：

1)用乙醇水溶液溶解黄酮醇类物质和乳清蛋白后，进行第一减压旋转蒸发去除乙醇获得混合物质；

2)将所述混合物质与磷酸缓冲液混合后，进行第二减压旋转蒸发获得胶束溶液；所述磷酸缓冲液的pH值为7.1～7.8；所述磷酸缓冲液的浓度为30～80mM；

3)将所述胶束溶液置于32～38℃孵育8～10h后，离心，收集上清液为黄酮醇-蛋白复合物；

所述黄酮醇类物质为槲皮素、桑色素或山奈酚；

所述乳清蛋白为α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和血清白蛋白中的一种或几种；

步骤1)中所述黄酮醇类物质、乳清蛋白和乙醇水溶液的比例为1mg：(1～3)mg：(0.4～1)ml。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乙醇水浓度为100～145mL/L。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一减压旋转蒸发和第二减压旋转蒸发的温度独立为35～38℃。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述第一减压旋转蒸发和第二减压旋转蒸发的时间独立为8～15min。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述离心的转速为11000～15000rpm，所述离心的时间为5～8min。

6.权利要求1～5任意一项所述制备方法制备获得的黄酮醇-蛋白复合物。

7.根据权利要求6所述的黄酮醇-蛋白复合物，其特征在于，所述黄酮醇-蛋白复合物的溶解度为105～200μg/mL。